Pretočite mirise iz prirode

Domaći jabučni ocat

1 način:
Jabuke sameljite, na svakih 10 kilograma dodajte pola litre vode i 5 - 10 grama šećera. Stavite u bačvicu i ostavite da vrije oko dva mjeseca. Prelijte u boce.

2 način:
Mljevene jabuke isprešajte da dobijete samo sok. Treći dan će početi vriti - pojavit će se pjena. Taj mošt svakodnevno miješajte. Od mošta će najprije nastati vino, ali ostavite i dalje dok se potpuno ne razbistri i ukiseli, što ovisi o temperaturi. Pretočite u boce.

Ulje s feferonima

Pripremite:
3 dl ulja, 3 feferona, 3 grančice majčine dušice, žličicu papra u zrnu; drugi način: 1 l maslinovog ulja, 10 - 15 sitnih ljutih feferona, 2 velika režnja češnjaka. U oba slučaja očišćene sastojke stavite u ulje i držite na tamnom mjestu.

Ocat s malinama

Pripremite:
1 l bijelog vinskog octa, 30 dag malina, 1 glavicu luka crvene ljuske, po želji nekoliko listića bosiljka. Sve potopite octom i ostavite da odleži tjedan-dva.

Ocat s metvicom

Pripremite:
7 dl vinskog octa, 2 - 3 grančice svježe ubrane metvice, 4 - 5 zrna papra. Opranu i obrisanu metvicu dodajte u ocat i papar. Neka odleži dva tjedna - za salatu i umake.

Ulje s limunom

Pripremite:
1 l ulja, 4 limuna, malo soli. Oprane neprskane limune narežite na tanke ploškice, posolite i ostavite pola sata. Zalijte uljem i prije upotrebe držite na mračnom mjestu jedan sat.

Ulje sa češnjakom

Pripremite:
1 l ulja, 6 velikih režnjeva češnjaka. Češnjak oljuštite, sitno nasjeckajte i držite dva tjedna na mračnom mjestu.

Mirišljivo ulje

Pripremite:
1 l maslinovog ulja, grančicu ružmarina, nekoliko listića žalfije, mali feferon, režanj češnjaka.
Očišćene sastojke stavite u ulje i držite na tamnom mjestu.

Zaslađeni ocat:

4 dl blagog jabučnog octa, 2 dl bijelog vina, 15 dag šećera, 1/4 mahune vanilije, komadić cimeta, nekoliko klinčića - za voćne salate i kreme.

Ocat s lovorom:

1/2 l blagog vinskog octa, 2 - 3 lovorova listića, po žličicu bijele gorušice i papra - za salate, hladetinu, marinadu.

Ocat s limunom:

2 limuna, 3/4 l bijelog octa od vina. S neprskanih limuna ogulite samo gornji, žuti sloj korice. Dodajte nekoliko koluta limuna, prelijte octom, dodajte limunov sok, a po želji i malo cimeta, 2 klinčića, 6 zrna papra. Držite na mračnom mjestu 2 - 3 tjedna i procijedite - za salate, te umake
za meso, pogotovo janjetinu.

Ocat sa češnjakom:

1 l octa, 6 - 8 režnjeva češnjaka, malo mažurana. Očišćeni češnjak i mažuran dodajte u ocat i ostavite mjesec dana. Za salate, te jela od riba i mesa.

Francuski mirišljivi ocat:

7 - 8 dl vinskog octa, grančicu-dvije kozalca, pola celera (i lišće i očišćeni korijen), svežnjić čubra, 2 cvata bazge, šaku ružinih latica, 2 klinčića, glavicu luka, 2 režnja češnjaka, malo korijandra,
4 zrna papra, listić lovora - za salate, umake i jela od mesa