Praktično učenje u vinariji? Split otvorio Enološki praktikum za buduće stručnjake

Agromediteranski fakultet u Splitu nastavlja jačati svoje stručne kapacitete, a nakon proslave prve obljetnice osnutka, u srijedu 11. veljače svečano je otvoren i novi kompleks, Enološki praktikum, koji će studentima omogućiti rad u uvjetima usporedivim s modernim laboratorijima i suvremenim vinarijama.

Projekt je realiziran uz pomoć Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva, temeljem sporazuma o opremanju i uređenju zgrade Agromediteranskog fakulteta.

Nove prostore, koji se sastoje od tri funkcionalne jedinice, otvorili su dekan fakulteta izv. prof. dr. sc. Mario Bjeliš te Natalija Porobija, pročelnica Upravnog odjela za gospodarstvo, EU fondove i poljoprivredu Splitsko-dalmatinske županije, u nazočnosti profesora, studenata i gostiju.

Laboratorij umjesto skladišta

Dekan Bjeliš istaknuo je kako je dosadašnje skladište prenamijenjeno u multifunkcionalni laboratorij s 15 sjedećih mjesta, u kojem se nastava već odvija.

"Ovom prilikom zahvaljujem svim kolegama koji su sudjelovali u realizaciji projekta, kao i svima koji ste došli uveličati našu malu svečanost. Dio opreme je već stigao, a dio je u dolasku. Očekujemo binokularne lupe, stereomikroskop, laminar, digestor, liofilizator te posebne uređaje za analitiku maslinovog ulja i vina", rekao je Bjeliš.

Dodao je kako su prostorije klimatizirane i potpuno prilagođene izvođenju nastave.

Na blagdan Stepinčeva svečano obilježen prvi Dan Agromediteranskog fakulteta

U trećoj jedinici praktikuma nalaze se bačve za skladištenje vina, kotlovi za pečenje rakije te najsuvremenija enološka oprema, tankovi za hlađenu fermentaciju s dvostrukim plaštem, kroz koji cirkulira rashladna tekućina.

Menadžerica udruženja Vina Dalmacije Monika Prović pojasnila je kako ovakva tehnologija omogućuje preciznu kontrolu temperature mošta tijekom fermentacije, što je posebno važno kod bijelih vina.

"Time se sprječava porast temperature i razvoj neželjenih spojeva. Današnje tržište takve pogreške brzo prepoznaje, stoga je potrebno biti educiran", naglasila je Prović.

Fakultet želi stvarati stručnjake spremne za tržište rada

Izv. prof. dr. sc. Leo Gracin istaknuo je kako će Enološki praktikum značajno podići kvalitetu obrazovanja studenata.

"Danas, nakon godinu dana rada, možemo kvalitetnije educirati naše studente. Oni traže bolje uvjete i to s pravom. Za izvođenje nastave iz vinarskih predmeta sada imamo vrhunske uvjete. Naš "proizvod" je diplomirani inženjer, stručnjak spreman za tržište rada",rekao je Gracin.

Dodao je i kako je cilj Fakulteta dodatno povezivanje s gospodarstvom te pružanje podrške razvoju vinogradarstva i vinarstva, posebno u Dalmaciji, ali i na razini cijele Hrvatske.

"Pozivamo i Slavonce i Zagorce. Naš studijski program je među najkvalitetnijima jer nudi velik broj stručno usmjerenih predmeta", poručio je.

Da studenti već raspolažu znanjem i praktičnim iskustvom potvrđuje i činjenica da su, u suradnji s profesorima, proizveli prvo fakultetsko vino, bijelo i crno.

"Odradili su većinu procesa vlastitim rukama. Napraviti vino nije problem, to je u Dalmaciji tradicija. No postoje brojne zamke. Današnje tržište ne oprašta pogreške, a potrošači su sve educiraniji", rekao je Gracin.

Novi predmeti - pjenušci i prošek

U skladu s interesom studenata, ove godine uvode se i novi predmeti, među kojima su proizvodnja pjenušavih vina i proizvodnja prošeka. U laboratoriju će se provoditi kontrolirana fermentacija bijelih vina, hlađena fermentacija za proizvodnju pjenušaca te drugi specifični enološki postupci.

U planu je i nabava dodatne opreme za naprednu analitiku vina, a Fakultet ističe kako će se time studentima omogućiti proširenje znanja, ali i pružanje usluga lokalnim proizvođačima, čime se dodatno jača veza između obrazovanja i gospodarstva.

Otvorenjem Enološkog praktikuma Agromediteranski fakultet učinio je još jedan važan iskorak prema stvaranju modernog obrazovnog centra koji studentima nudi konkretne vještine i znanja potrebna za sve zahtjevnije tržište.