Održivi Božić: Evo kako smanjiti bacanje hrane tijekom blagdana

Iz Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu (HAPIH) podijelili su savjete kako uz malo planiranja i pažljiv pristup kupovini, pripremi i čuvanju namirnica, možemo značajno doprinijeti smanjenju nastanka otpada od hrane za vrijeme Božićnih blagdana.

Ostatke mesa i povrća nemojte odmah bacati, mogu se iskoristiti za juhu ili varivo. Koža, kosti i dijelovi koji ostanu pri rezanju mogu dodati puno okusa. Isto tako, bjelanjke i žumanjke od kolača možete upotrijebiti u drugim receptima.

Nakon blagdanskog ručka, jelo koje je ostalo odmah stavite u hladnjak ili zamrzivač. Pravilno čuvanje pomaže da hrana duže ostane svježa i sigurna za jelo. Kolače i suhe proizvode možete držati na sobnoj temperaturi, ali u poklopljenim posudama.

Pravilno čuvanje hrane

Ostatke pečenog mesa potrebno je odložiti u hladnjak na temperaturu ispod 5 °C, u hermetički zatvorenoj posudi ili prekrivene folijom, unutar dva sata od pripreme. Kada se odlučite na ponovnu konzumaciju, meso je važno temeljito podgrijati, do minimalno 70 °C u njegovoj unutrašnjosti. Ostatke mesa nije preporučljivo podgrijavati više od jednog puta prije konzumacije – bolje je izdvojiti dio mesa koji planirate pojesti i samo taj dio podgrijati, a ostatak vratiti u hladnjak.

Napominu da je s obzirom na lako kvarljive sastojke u francuskoj salati poput kuhanih jaja i majoneze, važno pohraniti pripremljenu salatu u hladnjak na temperaturu ispod 5 °C, također unutar dva sata nakon pripreme. I to u hermetički zatvorenoj posudi i konzumirati unutar dva dana.

Suhi božićni kolači, koji ne sadrže glazure ili kreme, nisu lako podložni kvarenju te ih je dovoljno čuvati na sobnoj temperaturi. Preporučljivo ih je čuvati prekrivene ili u zatvorenim posudama radi očuvanja njihove teksture i hrskavosti. Ipak, kolači s kremama podložniji su kvarenju zbog osjetljivih sastojaka poput jaja i mliječnih proizvoda poput slatkog vrhnja. Stoga ih je važno čuvati u zatvorenim posudama na temperaturi hladnjaka i konzumirati ih unutar dva dana.

Osim čuvanja hrane u hladnjaku, gotovo svu hranu je moguće i zamrznuti. Prilikom zamrzavanja dobra je ideja označiti datum zamrzavanja kako bismo znali kojim ju redoslijedom konzumirati. Nakon odmrzavanja ranije pripremljene hrane, najbolje ju je konzumirati unutar 24 sata od odmrzavanja.

Ako vam ostanu namirnice koje su još dobre, razmislite o doniranju onima kojima su potrebne. Mnoga mjesta u zajednici prikupljaju hranu za donacije. Tako hrana neće završiti u smeću, a nekome može stvarno pomoći.

Upotrebljivo i upotrijebiti do

Sad je možda već kasno za božićni, ali možemo se bolje pripremiti za novogodišnji stol. Savjetuju, naime, da prije nego krenemo u kupovinu, dobro razmislimo što ćemo pripremati i koliko ljudi očekujemo za stolom. Napravite popis namirnica i držite se njega kako ne biste kupili previše.

Podsjećaju pritom da je posebnu pažnju potrebno posvetiti prilikom kupovine lako kvarljivih namirnica s oznakom roka trajanja "Upotrijebiti do“, poput svježeg mesa, svježe ribe, svježeg mlijeka i mliječnih proizvoda i drugih. Ova oznaka odnosi se na sigurnost hrane – nakon isteka datuma navedenog iza te oznake, proizvod se više ne smatra sigurnim za konzumaciju i ne smije se jesti.

S druge strane, oznaka "Najbolje upotrijebiti do“ odnosi se na kvalitetu hrane. Nakon tog datuma proizvod može izgubiti dio svojih svojstava poput okusa ili teksture, ali ostaje siguran za konzumaciju.

Upravo zato je važno prilagoditi količinu hrane koju kupujemo: lako kvarljive namirnice s kratkim rokom i oznakom "Upotrijebiti do“ važno je kupovati u količini koju ćemo sigurno potrošiti na vrijeme, dok se namirnice s oznakom "Najbolje upotrijebiti do“, uz pravilno čuvanje, mogu koristiti i naknadno.

Za više praktičnih savjeta i detaljnijih uputa o smanjenju bacanja hrane tijekom blagdana, možete pročitati kompletan tekst ovdje.