Najveća uljara u Dalmaciji - 2800 kilograma maslina na sat

Iako je većina investicija u poduzetničkoj zoni Podi Šibeniku zbog gospodarske i financijske krize u zastoju, šibenska uljara “Viper” nabavila je nove dodatne strojeve kako bi za predstojeću sezonu prerade maslina svoje prerađivačke kapacitete s 2000 kilograma povećala na 2800 kilograma na sat i time postala jedna od najvećih uljara u Dalmaciji.

− Upravo smo uvezli dodatnu najmoderniju opremu od talijanske tvrtke “Toscana enologica mori”, u što smo investirali dodatnih 120.000 eura. U ovom trenutku ovo je najmodernija oprema u Europi, kakve, inače, za sada nema nigdje u Hrvatskoj − kaže nam vlasnik “Vipera”, diplomirani inženjer Vinko Perić, kojega smo zatekli dok montira pristiglu opremu.

On s ponosom ističe da će njegova uljara, koja se inače prostire na oko 8500 kvadrata i u koju je već investirao gotovo milijun eura, od ove jeseni imati čak 16 zasebnih miješalica i čak četiri dekantera.

− Svaka miješalica ima svoje termometar koji elektronički prati proces prerade bez dodavanja vode, s temperaturom koja ne smije prijeći 27 stupnjeva, što znači da se maslinovo ulje uistinu dobiva hladnim prešanjem plodova.

To je i razlog što naši maslinari uspijevaju dobiti ulje najviše kvalitete, a to se potvrdilo i na brojnim dosadašnjim natjecanjima. Tu su i četiri dekantera, što jamči da će svaki maslinar dobiti ulje od svojih maslina.

Nema šanse da se “prelije“ ulje od prethodnog maslinara niti da ostane za sljedećeg. Što donesete na preradu, to i dobijete − objašnjava Perić.

Autor: Marijan Džambo