Jedan od načina kako da se sačuva hranu za razdoblja kad je neće biti u izobilju, bila je i zimnica. To znači da će u zimskim mjesecima ili u doba krize ili loše ljetine biti dovoljno hrane da se prehrani obitelj. Iako nije primarno toliko nužna, aktualna je i danas kao sklonost nostalgičnome odnosu prema hrani, piše u svojoj Facebook objavi Etnografski muzej Zagreb.
Najstarija je metoda čuvanja namirnica još od prethistorijskih vremena sušenje na suncu. Oko 500. godine pr. Kr. stari Grci i Rimljani počinju pripremati pekmez i čuvati voće u medu. Skladištenje hrane u salamuri otkriveno je oko 1400. godine. Egipćani i Rimljani upotrebljavali su sol kao konzervans, ali nije bila dovoljno dobra za meso. Čuvanje mesa i hrane u salamuri pokazalo se nedovoljno učinkovitim pa je tek Napoleon tražio i našao druge načine konzerviranja hrane za bojišnicu. To je dovelo do izuma novih tehnika kao što su pasterizacija i spremanje hrane u konzerve.
Više o temi borba protiv gladi potražite na izložbi „Lica gladi“, koja je otvorena još samo do 2. svibnja.