Tradicionalni recepti za punjeno povrće

Kelj punjen rižom

Dvije manje glavice opranog kelja skuhamo u slanoj vodi. U zdjelu stavimo ulje i malo sitno kosanog crvenog luka. Kad se luk malo uprži dodajemo šalicu oprane riže, ostavimo da se prži nekoliko minuta, a zatim zalijemo sa dvije šalice tople vode. Mekanu rižu posolimo, pa izmeću svakog lista skuhanog kelja stavimo malo riže. Na kraju kelj vežemo koncem i glavicu stavimo u lonac, pa načinimo tanki svijetli zapržak na ulju, nalijemo vodom, žlicom dobro izmiješamo, a zatim prelijemo kelj. Dodamo veći komad mesa i pečemo u pećnici najviše 1/2 sata.

Punjene paprike

Očišćene paprike punimo nadjevom koji smo pripremili na slijedeći način: kosanom mesu dodamo prženog sitno kosanog luka, riže, jedno jaje, sol i papar. Punjene paprike stavimo u umak od rajčice i kuhamo dok ne postanu mekane. Prije služenja možemo preliti kiselim vrhnjem.

Punjeni patlidžani

4-5 patlidžana stavimo prokuhati, a zatim iz izrežemo na polovicu, te izdubimo sredinu. Povađenu sredinu sitno izrežemo i pomiješamo sa dva cijela jaja, 2 žlice mrvica, 2 žlice vrhnja i sitno kosanim peršinom i češnjakom. Još dodamo crvene paprike, sol i malo ulja. Ovim se nadjevom pune izdubljeni patlidžani. na činimo umak od rajčica i u njega stavimo kuhati punjene patlidžane. Služi se sa slanim krumpirom.

Punjeni patlidžani (II način)

Patlidžane prepolovimo po duljini i pržimo ih nekoliko časaka na vrućem ulju. Zatim ih izvadimo i oprezno izdubimo tako da ostane mesa za debljinu od 1 cm. Izvađenu sredinu pomiješamo sa sitno izrezanom rajčicom, posolimo, popaprimo i punimo patlidžane. U vatrostalnu posudu koju smo namazali uljem poslažemo patlidžane, pospemo ih mrvicama od žemlje, dodamo na vrh svakoga nešto maslaca i pečemo u vrućoj pećnici 15 minuta. U međuvremenu razrežemo rajčice na ploške, pržimo ih na ulju i naslažemo na patlidžane.