Omotavanje zimnice u aluminijsku foliju - ima li smisla?

Priprema zimnice stoljećima je dio seoske i kućne tradicije, a svaka obitelj ima male trikove kojima želi osigurati da se njihovi pekmezi, kompoti ili ukiseljeno povrće sačuvaju što dulje i kvalitetnije. Jedan od takvih trikova, koji se ovih dana objavljuje na mnogim portalima, a koji se i danas može vidjeti u mnogim smočnicama, jest omotavanje staklenki aluminijskom folijom. Iako se na prvi pogled čini kao jednostavna i možda čak nepotrebna radnja, iza nje stoje neki praktični razlozi koje vrijedi razumjeti, ali i određene zablude.

Najčešći razlog za omotavanje zimnice folijom jest zaštita od svjetlosti. Mnoge namirnice, uključujući određene vrste pekmeza i fermentiranog povrća, osjetljive su na dugotrajno izlaganje svjetlu. Iako se tradicionalno zimnica čuvala u potpuno tamnim smočnicama, današnji prostori za skladištenje često nisu idealni. Folija služi kao jednostavna barijera koja sprječava prodor svjetlosti do sadržaja i tako pridonosi očuvanju boje, okusa i nutritivne vrijednosti.

Iz vrta u teglice: Kako spriječiti kvarenje zimnice?

Drugi razlog koji se često spominje jest zaštita metalnog poklopca. Aluminijska folija može usporiti pojavu površinske korozije na mjestima gdje je lim poklopca tanak ili oštećen. To, naravno, neće spriječiti kvar same namirnice ako sterilizacija nije bila pravilno izvršena, ali može pomoći da poklopac duže ostane čist i suh, osobito u prostorima koji su skloniji vlagi.

Ipak, važno je istaknuti da folija nije čarobna zaštita niti zamjena za ispravan postupak kuhanja i skladištenja zimnice. Ako teglice nisu dobro sterilizirane, ako poklopac nije hermetički zatvoren ili ako se zimnica ne drži na odgovarajućoj temperaturi, aluminij neće spriječiti kvarenje. Folija također ne zamjenjuje adekvatno tamno, hladno i suho mjesto koje i dalje ostaje glavni preduvjet za dugotrajnu kvalitetu domaćih pripravaka.

Fermentacija povrća: Kako prepoznati dobru i lošu?

Unatoč tome, mnogi ju i dalje rado koriste jer je praktična, jeftina i jednostavna, a pritom pruža određenu dodatnu razinu zaštite. U konačnici, omotavanje teglica folijom nije nužno, ali može biti koristan dodatni korak za one koji žele maksimalno očuvati trud uložen u pripremu zimnice.