Jela su začinjena i pod utjecajem indijske i iranske kuhinje. No, vrlo lako ih možemo usporediti s kuhinjom na našim prostorima
U susret Svjetskom prvenstvu u Katru donosimo vam priču o tradicionalnim jelima ove zemlje. Na njihovu gastronomsku ponudu u velikoj mjeri utječu indijska i iranska kuhinja.
Domaći recepti donose jela koja se kuhaju u loncu i koriste lokalne namirnice. Riba se na meniju nalazi tijekom ljetnih mjeseci, dok se u zimskim više konzumiraju jela s mesom. Upotrebljavaju se brojni začini.
Neka od njih zasigurno će se naći i na uličnoj prodaji hrane pa će i navijači moći uživati u njima, ako se odluče eksperimentirati s ovom kuhinjom.
Machboos je začinjeno jelo od basmati riže i mariniranog mesa. Najčešće se koristi piletina, ali i janjetina, kozetina, meso deve ili riba. Od začina se dodaje češnjak, đumbir, paprika i mješavina začina poznata kao bizar koja se priprema mljevenjem kima, korijandra, karanfilčića, kardamoma, muškatnog oraščića, čilija, majčine dušice. Dodatno se može poprskati limunovim sokom ili ružinom vodicom, a za ljubitelje ljutog okusa servira se poseban sos.
Imaju oni i pandan domaćem japraku, sarmicama u lišću vinove loze. Kod njih je to warak enab (naslovna fotografija, op.ur.) U ovom slučaju kuha se u loncu na podlozi od krumpira. Servira se sa svježim povrćem ili sosom od jogurta.
Kruh kojega pripremaju od brašna, vode i soli te je vrlo tanak nazivaju khubs rgag. Pripremljeno tijesto se podijeli na komade koji se razvaljaju i peku na željeznoj ploči koju zagrijava ugljen. Nešto popot palačinki ili tortilja.
Njihova ljuta juha saloona može se pripremati od mesa u kombinaciji s povrćem ili samo od povrća, poput rajčica mrkve, krumpira, patlidžana. Konzumira se kao samostalno jelo ili u kombinaciji s rižom. Mogli bismo ga usporediti s paprikašom ili varivom.
Jelo kojega nazivaju thareed ili sareed je dobilo naziv po glinenom loncu u kome se priprema. Predstavlja ukusni gulaš od piletine ili janjetine uz dodatak povrća, slanutka, krumpira, luka. Na dno se stavljaju komadi Khubs rgag kojega gulaš namoči svojim sokovima, a prelijeva se umakom od rajčice i začinima. Možemo ga usporediti s našim čobancem s domaćom tjesteninom.
Luqaimat je desert u vidu ukusnih loptica i ondje se često pravi. Izvana je hrskavo, a unutrašnjost mekana. Izrađuje se od maslaca, mlijeka, brašna, šećera, šafrana i kardamoma. Od tijesta se prave male loptice veličine zalogaja koje se zatim prže u dubokom ulju i umaču u šećerni sirup ili med. Nešto kao naši uštipci.
Univerzalno jelo balaleet se može jesti za doručak, ali i kao desert. Sastoji se od pržene i kuhane tjestenine kojoj se dodaju šećer i šafran. Preko se servira kajgana što čini nevjerojatan spoj slatkog i slanog.
Korištene treća fotografija u tekstu podliježe Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 Unported license.
Tagovi
Autorica
Damir Senjan
prije 6 dana
Goran Vizintin Ma ja sam ti takav od rođenja, uvjek nekako iako problem to prebaciti na neki šaljivi dio, pa si od problema malo i uveseliš dan. Od Više [+]
