Je li mini kukuruz posebna sorta? Kada se bere i kako priprema?

Mini ili baby kukuruz čest je sastojak azijske kuhinje, ali sve se više koristi i na našim prostorima. Obično se prerađuje i prodaje u limenkama ili staklenkama. 

Mnogi misle kako se radi o posebnoj sorti, no zapravo je riječ o nedozrelim klasovima običnog kukuruza, pišu na stranicama Sveučilišta u Oregonu, SAD. 

Istina, postoje specijalne sorte koje se uzgajaju za mini varijantu, a razlika od običnih je jedino u tome što imaju više klasova po biljci. No, u ovu se svrhu može koristiti bilo koji, a sve što je potrebno je ubrati ga rano. 

Beru se prije oprašivanja

Klipići se beru prije oprašivanja, a njihov je okus neutralan budući da još nisu pohranili šećer u zrnu. 

Važno je pozorno pratiti rast koji se odvija vrlo brzo i ako zakasnite dan, dva, klip neće biti mekan i prikladan za pripremu jela. 

Savjetuju berbu kada se na klipu pojavi svila, odnosno kada mu je dužina 5 do 10 cm, a promjer 0,8 do 1,6 cm. Dakle, za ovu je procjenu važna praksa. 

Na jednoj biljci možete obrati mlade klipiće, a starije ostaviti za kuhanje ili pečenje. 

Kako proizvesti mini kukuruz?

Želite li uzgojiti kukuruz baš za ovu svrhu, možete ga posijati u gušćem sklopu nego obični, s razmakom od 10 cm u redu, a među redovima 75 do 90 cm, radi mehaničke obrade.

Kako ga koristiti? 

U slučaju da ga nećete odmah pripremati, pohranite ga u hladnjak skupa s komušinom. Također, možete ga konzerivati kiseljenjem ili blanširati pa zamrznuti. 

Budući da su klipići vrlo nježni, kratko se termički obrađuju. Dovoljno je ubaciti ga u ključalu vodu te kuhati 5 do 6 minuta. Također se može pržiti, za što je dovoljno četiri minute uz neprestano miješanje. 

Možete ga i ukiseliti kao bilo koje drugo povrće. 

Tikvice se mogu kiseliti jednako kao krastavci - evo 2 načina

Jeste li kada koristili kukuruz na ovaj način? Imate li kakav savjet ili recept, pišite nam u komentaru ispod teksta.