Đuro godišnje skuha i do 4000 porcija: Donosimo recept za čobanac!

U Soljanima, na tromeđi između Hrvatske, Bosne i Hercegovine i Srbije, ovih je dana zamirisao pravi slavonski čobanac. Povod je bila 11. Plava noć u organizaciji NK Slavonija Soljani, a 450 porcija ovog domaćeg specijaliteta skuhao je Đuro Špurga, po selu znan kao Mrdo, vješti kuhar koji više od 45 godina stoji uz, kako on kaže, kazan.

"Bio sam u vojsci kuhar, u Trebinju, 1980. godine. Tamo sam kuhao, ali ne čobance, već svašta i eto tako, kad sam došao kući, malo sam se osjećao da znam kuhati.“

Godišnje skuha i do 4000 porcija

Kaže kako mu nema uzora, već je recepte izmislio sam. Prema svemu sudeći, konzumenti su zadovoljni, jer Đuro na godišnjoj razini nahrani i do 4.000 gladnih usta, čime se posebno diči.

Komentari budu najčešće pozitivni, ali naravno ima i onih koji kažu da je mogao biti malo i bolji, kaže nam Đuro.

Na pitanje gdje je sve kuhao, odgovara kratko. "Svuda." A to znači od Tuzle, Osijeka, Aljmaša te naravno po cijeloj Cvelferiji. Pamti dogođaj kada je 250 ljudi ostalo gladno na svadbi u Bosni, jer je umjesto njih 800, došlo čak 1050 gostiju! Sve u svemu, drago mu je što se sve pojelo, kaže kroz smijeh.

Naglašava da nije osoba koja skriva svoje recepte, već ih rado dijeli s drugima i ako treba, dođe pomoći i skuhati.

Brojne nagrade

U svom kuharskom stažu osvajao je i nagrade. "Prve nagrade sam osvajao mnogo puta, iskreno više ni ne znam koliko. Bilo je tu i drugih priznanja: drugih i trećih mjesta. A bilo je i godina kada me nije bilo nigdje, to sve zavisi od sudaca.“

Također kaže da ne bi bilo ni zanimljivo da stalno pobjeđuje. Najdraža su mu natjecanja kada ga organizira lovački savez, osigura mu kotlić i odličnu zabavu.

Recept za čobanac

Đuro Špurga nam je nesebično otkrio i recept, za 20 ljudi.

Sastojci

• 3 kg mesa divljači
• 2 kg svinjetine
• 1,50 kg luka
• 70 dkg mrkve
• 3 žlice slatke mljevene paprike
• sol
• biber (ako se koristi divljač)
• ljuta paprika (po želji)
• 1 dodatak za slavonski čobanac
• 1 dodatak za lovačku juhu

Majstor od čobanca prvo pripremi povrće, očisti i isječe te stavi kuhati u posudu od oko 6 litara. Kada se povrće skuha, dobro ga izmiksa dok ne postane potpuno glatka kaša, bez komadića, a onda dodaje papriku, slatku i ljutu kao i dodatke. Smjesu stavlja u kazan, kojega u ovom kraju zovu još i oranija, dodaje vodu, meso i sol. Prvo ide divljač kojoj treba duže vremena za kuhanje, a sat vremena nakon toga svinjetina. Ako se koristi divljač, dodaje se biber kako bi se ublažio specifičan miris mesa.

Preporuka je da se čobanac povremeno promiješa čime se sprječava zagorijevanje i osigurava ravnomjerno kuhanje.

A kako vi pravite čobanac, otkrijte nam u komentaru ispod teksta.

Kako Đurin čobanac izgleda na licu mjesta, pogledajte u videu i - dobar vam tek!