Ocjenjivanje zagrebačkih jagoda

Osmo po redu ocjenjivanje plodova jagoda održano je 2. lipnja u Zagrebu u sklopu manifestacije „Dani zagrebačkih jagoda“, koja je svečano otvorena 26. svibnja 2010. Ocjenjivačko povjerenstvo, sastavljeno od deset potrošača različitog spola i životne dobi te različite struke organoleptički je ocjenjivalo 13 različitih sorata plodova jagoda. Ocjenjivan je vanjski izgled (veličina, oblik i boja), fizikalna kakvoća (čvrstoća, tekstura i sočnost) te okus (odnos šećera i kiselina, aroma i punoća okusa) i opći dojam plodova jagoda, koje su bile označene brojevima od 1 do 13.

Svaki ocjenjivač je trebao, prema vlastitom opredjeljenju, zaokružiti adekvatnu ocjenu za svaku karakteristiku plodova na ocjenjivački listić, birajući ocjene u rasponu od 1 do 5 (1; 1,5; 2; 2,5 itd.), odnosno od ocjena nezadovoljavajuće do izvrsno.

Predsjednik ocjenjivačkog povjerenstva bio je prof. dr.sc. Boris Duralija s Agronomskog fakulteta Zagreb, vrsni poznavatelj ove jagodaste voćne vrste.

Uvodno je ocjenjivače pozdravila Gordana Županac, pročelnica Upravnog odjela za poljoprivredu, ruralni razvitak i šumarstvo Zagrebačke županije, koje već osam godina omogućava organiziranu prodaju zagrebačkih jagoda i organizira njihovo ocjenjivanje.

Nakon kušanja i ocjenjivanja plodova jagoda, prof. Duralija je članovima ocjenjivačkog žirija predstavio svih trinaest sorata jagoda, koje su ocjenjene prema subjektivnom sudu svakog ocjenjivača. Ocjenjivane su sljedeće sorte: Arosa, Alba, Dora, Albion, Marmolada, Miss, Asia, Antea, Queen Eliza, Clery, Raurica, Sugar Lia i Elsanta.

Tako su ocjenjivači doznali da je sorta jagode Arosa ustvari zamjena u toj proizvodnji za Marmoladu kod koje ima velikih odstupanja u veličini plodova pa se zbog te neujednačenosti sve manje proizvodi. Alba je nešto ranija sorta pa omogućava raniju berbu i zamjena je u plasteničkoj proizvodnji jagoda za sortu Miss, a Dora je novija talijanska sorta. Albion je američka sorta „neutralnog dana“, koja je sve interesantnija u izvansezonskoj proizvodnji jagoda, Antea je rodnija, dosta kvalitetna sorta. Queen Eliza je talijanska sorta, postepeno dozrijeva i sve se više širi posljednjih 5 - 6 godina. Sorta Clery je vodeća sorta na ocjenjivanjima potrošača. Raurica je od navedenih sorata najkasnija po dozrijevanju, a Alba je najranija. Sugar Lia je sasvim nova sorta, sočnih, mekanih plodova i slabije rodnosti od nekih drugih sorata i koja je prošle godine pobijedila na ocjenjivanju. Loša joj je strana ta što zbog mekoće plodova slabije podnosi transport. Elsanta je nizozemska sorta vodeća u hidroponskoj proizvodnji jagode u Europi. Danas na hrvatskom tržištu, naročito na području zagrebačkog prstena, dominira sorta jagode Clery.

Rezultati ocjenjivanja plodova zagrebačke jagode biti će objavljeni putem medija tijekom ovog tjedna.

Autor: Višnja Šimunović, dipl. ing. agr.