Dušan Pavlović, iz sela Stubline nadomak Obrenovca, poznat je po dobrom vinu, rakiji, i šunki, koje su poneli iz svog kraja ispod Velebita.
Porodica Pavlović je 1995.godine napustila rodno mesto ispod Velebita i stigla u selo Stubline nadomak Obrenovca. Vredni, radni i sposobni ljudi brzo su se okućili, a ovi domaćini danas imaju veliku i raznovrsnu proizvodnju u vezi sa poljoprivredom. Dušan Pavlović ima mlad voćnjak na povrišnini oko 30 ari, a jedan je od retkih vinara iz obrenovačkog kraja.
"Svo voće posađeno je za nas i naše potrebe. Tu su kruške, jabuke, kajsije dženerika, breskve. Ove godine smo posadili i rusku dženeriku, krupnu, kažu da je otporna i sočna. Tu su i šljive, drenjine. Ovde se ljudi uglavnom bave ratarstvom, mi smo želeli da donesemo pomalo i duh svog kraja, zasadimo voćnjake i vinograde", započinje priču Dušan Pavlović.
Pored voćnjaka tu je oko sto pedest čokota grožđa. Zastupljene su i stone i vinske sorte. Veća izmrzavanja na vinovoj lozi i voćnjaku nisu primećena, ali će rod verovatno biti umanjen.
"Hladni dani će se najverovatnije najviše odraziti na breskve i kajsije, možda i lozu, ali se nadamo da tako neće biti, jer su grančice koje smo zalamali sirove, te se nadamo da neće biti neke veće štete", ističe ovaj domaćin.
Sve što u voćnjaku Pavlovića rodi, preradi se u dobro vino i rakiju. Dušan svake godine kupi joši nekoliko tona različitog voća i grožđa, pa i to peče i cedi. Zato je ovaj podrum pun punih buradi i posuda rakije i vina.
"Za sada kupujmo dosta grožđa, koje mešamo sa našom lozom, i pravimo vino. Trudimo se da pravimo i crno i belo vino, vino od kupine, pečemo rakiju od šljive, loze, dunje, kajsije, jabuke. Uglavnom je to za naše potrebe, a prodajemo proizvode najčešće po preporuci. Još uvek nismo razmišljali o proizvodnji na tržištu, nadamo se da će i to biti vrlo uskoro kada proširimo voćnjak i zasadimo nove čokote", objašnjava Dušan.
Pored voćarstava, Pavlovići se bave i sušenjem mesa i mesnih prerađevina. Nešto se obezbedi iz sopstvenog tova, ali se većina sirovina kupuje. Pavlovići imaju i specijalnu sušaru, a za dobro i kvalitetno meso, kako kažu, potrebna je samo promaja i visina.
"Mi pazimo na to da se sve osuši kako treba. Imamo svoju proceduru koja je malo duža. Meso se suši na vazduhu i promaji, a obično taj proces traje najmanje tri ili četiri meseca. Tu su slanina, kobasica, pršut, pečenica i šunka za koju je potrebno malo duže sušenje, oko dve godine. Kod nas je sedam, osam metara visina sušare, tako da praktikujemo samo visinu i dobru promaju, odnosno vetar. To su dva osnovan uslova da bi proizvodi bili dobrog kvaliteta", zaključuje Dušan Pavlović.
Za kvalitetno meso potrebni visina i promaja
Foto: Mirjana Stepić
Povezana biljna vrsta
Engleski naziv: Wine grape | Latinski naziv: Vitis vinifera
Vinske sorte vinove loze beloga grožđa gaje se na peskovitim zemljištima, a teža zemljišta su povoljnija za crne (obojene) sorte, pre svega zbog svog povoljnijeg toplotnog režima,... Više [+]Tagovi
Autorka