Kiseli kupus, ajvar, crvene paprike roge, bestilj, pekmez, džemovi i različiti prirodni sokovi nezaobilazni su u pripremi zimnica. Sve što je potrebno za njihovu pripremu moglo se naći i kupiti na jednom mjestu - na manifestaciji "Visočka zimnica".
Oktobar i novembar mjeseci su kada se sumira poljoprivredna proizvodnja. Berba voća i povrća na otvorenom većinom je završena, nakon čega slijedi period prerade i pripreme različitih zimnica. Kiseli kupus, turšija, ajvar, crvene paprike roge, bestilj, pekmez, džemovi i različiti prirodni sokovi nezaobilazni su u pripremi specijaliteta za zimu.
Sve što je potrebno za taj posao moglo se naći i kupiti na jednom mjestu, na manifestaciji "Visočka zimnica" koja je okupila tridesetak izlagača, poljoprivrednih proizvođača i obrta koji su imali priliku prezentirati i prodati vlastite proizvode.
Paprika, patlidžan, paradajz, kupus, luk i tikvice su povrtarske vrste koje su dominirale gotovo na svim prodajnim boksovima. Pored svježeg povrća, primjetan je bio i veliki broj njihovih prerađevina.
Brz životni tempo, sve više oduzima slobodnog vremena i jako mnogo ljudi više ne pravi turšiju već kupuje ili naručuje posebno pekmeze ili kisele salate. Pogotovo u gradovima gdje nema dovoljno prostora i uvjeta da se posveti tome.
"Ovo odgovara i nama proizvođačima jer na taj način iskorištavamo sve viškove iz proizvodnje, a i bolje cijene postižemo", u razgovoru nam je rekao jedan od izlagača, Osman Čehajić, koji je u 2021. godini kako kaže, od povrće i voća na svome PPG-u napravio preko 500 teglica ajvara. Cijene ovog proizvoda u teglicama od 500ml su u prosjeku od pet do osam KM dok recimo bestilj od šljiva u istom pakovanju, košta u prosjeku oko osam KM.
Pčelari ne kriju razočarenje u ovogodišnju sezonu. Jako puno faktora, od kojih najviše nepovoljni klimatski uvjeti, rezultirali su dosta lošom ispašom za pčele. Nepredvidivo vrijeme u rano proljeće sa oscilacijama u temperaturama i izuzetno sušan period tokom ljeta, umanjili su sve vrste ispaša od bagrema do livadske, što je za poslijedicu imalo značajno male prinose po košnicama.
U blizini visočkih piramida Midhat Balta izgradio je pravi pčelarski biznis
Proizvođač i predsjednik Udruženja pčelara "Behar" u Visokom, Midhat Balta, uspoređuje ovu sezonu sa nekim prijašnjim.
"Zna se desiti da po košnici imamo i preko 25 kilograma, a u ekstra dobrim slučajevima i preko 30kg meda po košnici. Ove godine na nekim ispašama nismo imali ni 10kg po košnici", priča nam Balta. Napominje da ova konstatacija potvrđuje i ponudu tog pčelinjeg proizvoda na tržištu, kojeg jako malo ima.
"Nekada su pčelari dominirali na sajmovima. Nažalost odraz loše godine pokazao se i na ovoj našoj manifestaciji, gdje je samo jedan pčelar prezentovao svoje proizvode od preko 120 aktivnih u Visokom", istakao je za Agroklub Balta.
Organizatori pomenutog događaja pribojavali su se loših vremenskih prilika, prvenstveno kiše koja je padala proteklih nekoliko dana. Međutim na dan otvaranja, 12. oktobra, pojavile su se i prve zrake sunca i ugledalo se plavetnilo neba nakon tmurnog kišovitog perioda. Dan bez padavina i aktuelno razdoblje pripreme zimnica, privukao je veliki broj posjetitelja.
Organsko: Je li naša kupovna moć spremna za ove (skuplje) proizvode?!
Pored izložbeno prodajnog karaktera, događaj je poslužio i za radne sastanke, a takav jedan je i upriličen u gradskoj upravi, gdje gosti, predstavnici Agencije za sigurnost hrane BiH, nisu krili zadovoljstvo prisustvom i znatiželjom za visočkim tradicionalnim proizvodima.
Zaključak sastanka je i ideja koja bi se trebala početi implementirati u narednom periodu, a to je projekat zaštite i brendiranje geografski autohtonih proizvoda koji karakterišu samo jedno područje, a radi se o moštranskim paprikama i srhinjskim jagodama.
Tagovi
Autor