Pasulja sve manje na trpezi

Takmičenje u kuvanju pasulja, Međunarodni BEAN festival, održan je po jubilarni 15. put. U početku na vašarištu u Temerinu, zatim u Kameničkom parku pokraj Novog Sada, već petu godinu se održava na Salašu 137 kraj Novog Sada.

Visoki pasulj tetovac treba snažnu potporu

Za najbolje - kazan za rakiju

Pošto festival ima takmičarski karakter, trebalo bi reći da je među 95 ekipa iz naše zemlje ali i Švedske, Hrvatske, BiH, Italije, Severne Irske i Bugarske pobedila ekipa "Suncokreti" iz Novog Sada. Oni su nagrađeni kazanom za rakiju - Hobi 35L. Drugo mesto i šporet Smederevac zaslužila je ekipa "Golubari" iz Kaća, a treće mesto i kotlanku od 30L osvojila je ekipa "Srećkovići" iz Beograda.

Dobar pasulj traži - još

Bila je ovo prilika da sa osnivačem Festivala Draganom Vukotićem Vukotom popričamo o pasulju kao namirnici koja je, zbog užurbanog načina života sve ređe na našem stolu.

Šta sve radite da bi afirmisali pasulj kao namirnicu?
Pored dece koju obučavamo kroz "Malu školu kuvanja pasulja", primećujemo da sve više muškaraca kuva pasulj. Pasulj se sve više kuva napolju na otvorenoj vatri, što je nekada bio samo običaj za gulaše i riblje čorbe.

Pasulja je sve manje na našem stolu. Zašto?
Brzi tempo života. Otuđenje. Za ovaj posao je potrebno četiri sata posla.

Sve je manje domaćeg pasulja. Na našim rafovima sve je više onog iz Kirgistana, Egipta i drugih država.
To doživljavamo kao sopstveni poraz. Nismo uspeli da kroz manifestaciju afirmišemo i proizvodnju pasulja. Ali nije sve do nas.

Šta je sve potrebno da bi se organizovala jedna ovakva manifestacija?
Ovo radimo potpuno amaterski. Nikada nam nije bilo teže. Počevši od nedostatka ljudi pa do hroničnog nedostatka novca. Trebalo bi naći pravi model finansiranje manifestacija ovog tipa iz budžeta. Sve je više manifestacija, a sve je manje novca. U Vojvodini 1.250 udruženja traže novac iz budžeta za manifestacije koje organizuju.

Šta je sve potrebno da bi jedan pasulj pobedio na ovakvom takmičenju?
Žiri traži da pasulj bude isključivo čorbast. Zrno pasulja mora ostati neraskuvano. Da ne pređe u tzv. papulu pa da nemamo pasulj nego da imamo samo ukus pasulja. Meso i primese u pasulju trebalo bi da budu raskuvane, a ne tvrde. To se odnosi i na povrće - šargarepu, zelen i sve ostalo. Pasulj mora biti prijatnog mirisa i prepoznatljive boje. Da ne pređe u boju lovačkog gulaša ili riblje čorbe. Ne bi smelo da bude previše paprike. Dobar pasulj "mora da traži još". Dakle posle prvog, dolazi drugi tanjir.

Kako čuvati i zaštititi pasulj od žižka?

"Budi human - pogodi u srce"

Kao i svake godine "Ravničarske igre" bile su atrakcija i ovogodišnjeg festivala. Učesnici su prijavljivanjem za svaku igru donirali između 150 i 500 dinara tradicionalnoj humanitarnoj akciji festivala "Budi human - pogodi u srce". Ove godine novac je namenjen socijalno ugroženoj porodici Subotić iz Neradina, kojima je potreban ogrev za predstojeću zimu i peć na čvrsto gorivo.

Posetioci Salaša 137 imali su prilike da uživaju i u "Salašarskoj pijaci" sa tradicionalnim umetninama, a mogli su i da uživaju u raznim prehrambenim i organskim proizvodima (zimnica, kolači), ali i domaćim rakijama i vinima.