Insekti su budućost ljudske ishrane, ali i proizvodnje stočne hrane?

Na policama trgovina zemalja članica Evropske unije već se neko vreme nalaze brojne namirnice koje sadrže insekte, poput čokolade, testenine ili hamburgera, a oni koji ih kupuju, prvenstveno traže novo iskustvo u ishrani. "Naš zadatak je da od insekata napravimo proizvode koji odgovaraju našim uobičajenim prehrambenim navikama", rekao je za euractiv Bastien Rabaste, osnivač francuske kompanije "Jimini's".

Oko 2.5 milijardi ljudi u svetu jede insekte

Iako oko 2,5 milijarde ljudi širom sveta jede insekte, a crvi su se u stara rimska vremena smatrali delikatesom, ova vrsta hrane ipak nije deo tipičnih evropskih prehrambenih navika. U istraživanju koje je prošle godine sproveo proizvođač hrane Vegac, 41,6 odsto od 24.000 ispitanih, izjasnilo se da bi moglo da jede insekte ako se dobro skuvaju. 

Za razliku od toga, nemačka kompanija za istraživanje "Civey" zaključila je da 70 odsto ispitanih odbacuje hranu od insekata, dok samo jedan od pet želi da proba.

EU godišnje proizvede 6.000 tona insekata

Ova vrsta životinja je više od novog trenda ishrane, s obzirom na to da bi mogli biti deo odgovora na pitanje kako prehraniti oko devet milijardi ljudi koliko bi nas moglo biti u 2050. godini, kao i uz najavljene mere smanjenja svetske potrošnje mesa. Do 2030. godine svaka će osoba pojesti prosečno 10 odsto više mesa nego u 2015. godini, prema UN-ovoj organizaciji za hranu i poljoprivredu (FAO).

Smanjiti potrošnju mesa za 70 odsto do 2030. - velike štete za stočarski sektor?

Rast potrošnje mesa predstavlja veliko opterećenje za životnu sredinu - ne samo zbog emisija metana, već i zbog toga što je za proizvodnju stočne hrane potrebno više zemlje, vode i drugih resursa čime se smanjuje proizvodnja biljnih namirnica za ljude. Samo s ekološkog gledišta, insekti su obećavajuća opcija. Iako su i oni zavsni od biljnih proteinima poput sojinog brašna, a na kilaži dobijaju brže od krava, svinja ili pilića.

Nadalje, u zavisnosti od vrste i uslova uzgoja, imaju sadržaj proteina koji je između 35 i 77 odsto viši od mesa svinja i pilića, a uprkos takvim svojstvima, teško su prihvaćeni na evropskom tržištu. Do sada se u EU godišnje proizvede samo 6.000 tona insekata, a do 2030. godine, Međunarodna platforma insekata za ishranu i stočnu hranu (IPIFF) procenjuje da bi moglo biti između dva i pet miliona tona.

Evropska komisija proverava zabrane hrane

Međutim, da bi se to postiglo, zakonodavni put mora biti 'čist'. Nakon što je početkom 2018. godine revidirana nova Uredba o hrani, ona sada obuhvata i insekte, čime je prvi put u Evropi omogućeno regulisanje hrane ovom vrstom uzgajanih životinja. Nakon toga su proizvođači morali da certifikuju proizvode koji ih sadrže, a kako bi ih mogli plasirati na tržište u skladu s važećim zakonodavstvom o hrani i higijeni. Činjenica da insekti već mogu da se kupe u EU je zbog posebno stvorenog prelaznog aranžmana.

Insekti u ishrani životinja

Evropska komisija trenutno ispituje mogu li se insekti koristiti i kao hrana za životinje. Do sada je evropskim zakonom zabranjeno hraniti svinje, krave ili piliće proteinima drugih životinja, uključujući i insekte. Ako bi se ukinula ova zabrana, to bi potencijalno moglo otvoriti veliko tržište za proizvođače ove vrste životinja. Osim toga, u najavama o novoj strategiji Komisije "Od njive do trpeze" takođe se navodi da je cilj identifikovati nove, inovativne stočne proizvode.

Umesto soje u stočnoj hrani? 

Ako se insekti jednog dana budu koristili u stočnoj hrani u velikoj meri, to bi takođe moglo da pomogne smanjenju uvoza soje iz inostranstva. Budući da EU nije u mogućnosti da proizvede dovoljno biljnih belančevina za uzgoj stoke, uvozi oko 14 miliona tona soje svake godine.

Uzgoj insekata duplo profitabilniji od uzgoja goveda, svinja i živine?

Nažalost, insekti mogu pokriti samo deo potražnje, a soju ne mogu zameniti. To je zato što biljni protein ima drugačija prehrambena svojstva od životinjskog. 

Kakvu bi ulogu insekti mogli da imaju u budućnosti ljudske ishrane?

"Meso insekti ne mogu i ne smeju da zamene, a reč je samo o nadopunjavanju naših prehrambenih navika", naglasio je Bastien Rabaste, dobavljač insekata za "Jimini's", dodajući da promeni prehrambenih navika treba dosta vremena i edukacije.

Njegov je cilj omogućiti da insekti budu što dostupniji na tržištu. "Radoznao sam kako će izgledati prehrambene navike ove generacije", zaključio je Rabaste.