Mliječni protein u štalskoj prašini sprečava alergije?

Broj oboljelih od astme i alergijskih bolesti u posljednjih nekoliko desetljeća je u stalnom porastu, a tome pored genetske predispozicije doprinose onečišćenje okoliša, klimatske promjene, promjene u biljnom i životinjskom svijetu, globalizacija hrane, ali i pretjerana upotreba hemijskih sredstava za higijenu.

Primijećeno je da djeca koja odrastaju u ruralnim sredinama rjeđe obolijevaju od astme, alergija, atopijskog ekcema i neurodermitisa. Razlog tome je stalni kontakt s različitim mikroorganizmima koji se nalaze u štalskom vazduhu, sijenu, prašini i stelji. Odrastanje na farmi, posebno s tradicionalnim načinom uzgajanja životinja, dovodi do veće izloženosti faktorima koji stimulišu imuni sistem. U istraživanjima je otkriveno da su za pozitivno djelovanje odgovorne posebne bakterije koje su prisutne u štalama u kojima se drže goveda, a koje štite od alergija.

Dodatno rizik od njihove pojave smanjuje konzumacija svježeg, neprerađenog kravljeg mlijeka. U Austriji se provode intenzivna istraživanja o uzrocima porasta alergija, jer oko dva miliona ljudi boluje od nekog oblika.

Otkriven BLG

Istraživači instituta Messerli Veterinarskog fakulteta u Beču, Isabella Pali-Schöll i njeni nacionalni i međunarodni partneri, tražili su dosad neotkrivene molekule koje bi predstavljale ključan faktor iz okruženja krava i njihova mlijeka za zaštitu od alergija. Zajedničkom saradnjom austrijske i međunarodnih radnih grupa otkriven je mliječni protein beta-laktoglobulin BLG. On je veliki dio proteina u sirutki, a obavlja funkciju transportera za mikroelemente (sumpor, cink, željezo, aluminij, mangan, bakar), brojnih vitamina i masnih kiselina.

U kombinaciji s određenim mikroelementima kao što su željezo, cink i vitamin A, on ima odlučujuću ulogu na imunitet. Međutim, može izazvati i alergije kada je ta kombinacija narušena.

Provedeno obimno istraživanje i testiranja

Istraživači su koristili različite metode prikupljanja uzoraka iz štala, okoline štala, urina životinja. Uzimani su s goveda i živinarskih farmi, sakupljani brisanjem stabilnih površina, sakupljana je prašina u kućama stanovnika farme i iz gradskih domaćinstava. Aerosoli su sakupljeni pomoću filtera za vazduh.

Pronađene su velike količine ovog proteina u štalskoj prašini odakle udisanjem dospijeva u tijelo, a zrakom se prenosio i izvan štale. Veže se za mikroelement cink koji je od izuzetne važnosti za imunitet. Kombinacija proteina i cinka je pronađena na udaljenosti 290 metara od štala.

Pronađen je i u urinu goveda. Statističko poređenje je pokazalo da je njegova količina nezavisna od pola, statusa laktacije i sezone sakupljanja. Značajno viši nivoi pronađeni su u urinu mlađih životinja nego odraslih i kod mliječnih goveda u odnosu na tovna. Urin je otkriven kao glavni izvor BLG u prašini staje.

Laboratorijske miševe su intranazalno tretirali stabilnom prašinom kako bi potvrdili antialergijski učinak beta-laktoglobulina. Rezultati su pokazali da je alergijski odgovor imunog sistema miševa potisnut, ako je prašina sadržavala protein.

Neophodna su i daljnja istraživanja

Zaštitni efekat se ispoljio kada su u pitanju razne alergije, atopijski ekcem i astme. Učinak je bio opšti i djelovao je nezavisno od alergena. Rezultati istraživanja su ohrabrujući i pokazuju da BLG nije samo glavni protein sirutke, već da se luči goveđim urinom, raspršuje se oko farmi goveda i konačno se taloži kao glavno jedinjenje u prašini farme goveda.

U kombinaciji s cinkom može da izazove povoljan Th1 milje u PBMC zdravih donora. Stabilna prašina koja sadrži BLG rezultirala je boljom zaštitom od senzibilizacije na alergen kroz nespecifičan način nego prašina osiromašena BLG in vivo u modelu miša.

Rezultati će pomoći da se stečena naučna saznanja primijene za pacijente s alergijama. Neophodna su dalja istraživanja kako bi se otkrili različiti uključeni faktori utjecaja koji igraju ulogu u određivanju da li mliječni proteini mogu dati svoj doprinos farmskom efektu zaštite od navedenih bolesti.