ARTIČOKA (Cynara scolymus L.) i njen značaj.

Artičoka je višegodišnja biljka, ali gaji se i kao jednogodišnja. Nije tačno utvrđeno odakle vodi poreklo. Danas se divlje forme mogu naći u oblastima oko Sredozemnog mora. Moglo bi se pretpostaviti da vodi poreklo iz tih područja. Najviše se gaji u Italiji, Francuskoj i Engleskoj.
Radi se o delikatesnoj povrtarskoj biljci. Za ljudsku ishranu koristi se nepotpuno razvijena cvast, koja ima oblik krupne šišarice, a sačinjavaju je mesnata cvetna loža i debeli sočni listovi sa izraženim rebrima. Cvast artičoke u tehnološkoj zrelosti ima prečnik oko 12 cm.
Konzumira se mesnata cvetna loža sa debelim sočnim listovima. Ekstrakt od lišća artičoke koristi se za alkoholna i bezalkoholna pića, farmaceutske proizvode, kreme za kožu, zaslađivače, dodatke za dijabetičarske kekse, sredstva za koagulaciju mleka i boje za tkanine. Seme artičoke sadrži 40 - 45 % ulja. S obzirom na veći procenat šećera i insulina, artičoka ima i medicinski veliki značaj, a naročito zbog diuretičkog dejstva.
Autor, Stanko Nekić, dipl. ing. agronomije