Prava štrudla mora imati divnu hrskavu koricu i testo meko ''ko duša'' najbolje je praviti kad ste raspoloženi i kad imate vremena onako polaaaako, vredi svakog trenutka koji ste joj posvetili. Dugo se pravi, brzo pojede. U Beču se u Gradskoj biblioteci čuva najstariji recept za štrudlu - manuskript iz 1696. godine, a danas svaka domaćica ima svoj proveren recept. Ove su posne, mešene sa čajem od kamilice, punjene orasima, makom i suvim grožđem, meke i mirisne!