zimnica @KLUB (11)

Priča o Stanliu i Oliu. Iako mnogi na manje glavice gledaju s prijezirom, ovdje ću u par crtica pokušati objasniti njihove prednosti: 1) Dulja trajnost - uz dobro skladištenje traju i više od godinu dana 2) Jača aroma - manje glavice znaju... Više [+]

Priča o Stanliu i Oliu. Iako mnogi na manje glavice gledaju s prijezirom, ovdje ću u par crtica pokušati objasniti njihove prednosti:

1) Dulja trajnost - uz dobro skladištenje traju i više od godinu dana
2) Jača aroma - manje glavice znaju biti "nejestivo" ljute i aromatične
3) Otpornije na kvarenje - kompaktnija šuška ih štiti

Ostalo mi još 20tak kila, pa ko želi može naručiti na broj 0913008750 ili u inbox
Češnjak je ručno obrađivan, tretiran samo ekološkim stimulatorima Condi Vegom i Humastar, te šećerom protiv lukove muhe, odličan je za konzumaciju, za pravljenje zimnica,a može i za sadnju

🧄🧄Cijena je 5 eura 🧄🧄

Dostava Hp ekspresom na kućnu adresu ili putem paketomata Hrvatske pošte!

Jedan od načina kako da se sačuva hranu za razdoblja kad je neće biti u izobilju, bila je i zimnica. To znači da će u zimskim mjesecima ili u doba krize ili loše ljetine biti dovoljno hrane da se prehrani obitelj. Iako nije primarno toliko... Više [+]

Jedan od načina kako da se sačuva hranu za razdoblja kad je neće biti u izobilju, bila je i zimnica. To znači da će u zimskim mjesecima ili u doba krize ili loše ljetine biti dovoljno hrane da se prehrani obitelj. Iako nije primarno toliko nužna, aktualna je i danas kao sklonost nostalgičnome odnosu prema hrani, piše u svojoj Facebook objavi Etnografski muzej Zagreb.
Najstarija je metoda čuvanja namirnica još od prethistorijskih vremena sušenje na suncu. Oko 500. godine pr. Kr. stari Grci i Rimljani počinju pripremati pekmez i čuvati voće u medu. Skladištenje hrane u salamuri otkriveno je oko 1400. godine. Egipćani i Rimljani upotrebljavali su sol kao konzervans, ali nije bila dovoljno dobra za meso. Čuvanje mesa i hrane u salamuri pokazalo se nedovoljno učinkovitim pa je tek Napoleon tražio i našao druge načine konzerviranja hrane za bojišnicu. To je dovelo do izuma novih tehnika kao što su pasterizacija i spremanje hrane u konzerve.
Više o temi borba protiv gladi potražite na izložbi „Lica gladi“, koja je otvorena još samo do 2. svibnja.

TRI RECEPTA DALMATINSKE ZIMNICE Najvrjednija djedovina obitelji Šare u malostonskom zaljevu je 300 stabala maslina. Maslinici su ostavština djeda koji je na svoje unuke prenio znanje i ljubav prema moru i prema polju, a njegov recept za tuč... Više [+]

TRI RECEPTA DALMATINSKE ZIMNICE



Najvrjednija djedovina obitelji Šare u malostonskom zaljevu je 300 stabala maslina. Maslinici su ostavština djeda koji je na svoje unuke prenio znanje i ljubav prema moru i prema polju, a njegov recept za tučene masline danas se može kušati u Bota Šare restoranima. Branje maslina važan je ritual svake dalmatinske obitelji. Osim što se pripremi godišnja zaliha maslinovog ulja, pojedinci si svojim prinosom tijekom berbe određuju status i priznanje te posebne povlastice cijele obitelji. Branje maslina je obiteljsko okupljanje, gozba i druženje koje povezuju mlade i stare, rodbinu i prijatelje. Prošlogodišnja berba bila je nešto škrtija nego prijašnjih godina, ali sasvim dovoljna da se pripremi ukusna zimnica.
I lignjolov je aktivnost koja se njeguje u jesenskim i zimskim mjesecima, kad se lignje primiču obali iz dubljeg otvorenog mora. Natjecanja u lignjolovu održavaju se u gotovo svakom dalmatinskom malom mistu. Mnogi tvrde da su peškafondo lignje najukusnije. Naime, lignje ulovljene na peškafondo-varalicu za lignjolov koja se sastoji od olova koje ima oblik ribice te se na kraju nalazi krunica od igala, imaju najbolji okus jer se za razliku od koćarske lignje prilikom peškafondo ulova sačuva kvaliteta mesa. Lignje odlično podnose duboko zamrzavanje stoga ih se može pohraniti u zamrzivač i jesti tijekom cijele zime. Lov na lignje posljednih je godina mnogima odmor od modernih tehnologija i užurbanog života. Lagano povlačenje varalice, koje može potrajati satima, ima blagotvoran učinak na smirivanje duha i tijela. Vještina lova na lignje stječe se godinama, a prenosi se s koljena na koljeno. Najbolje pošte za lov čuvaju se kao najveća tajna.

Treća poslastica je marmelada pripremljena od dunja. Dunje nisu samo ukrasno voće, već mogu poslužiti kao ukusan i zdrav desert. Simbol su ljubavi i sreće, plodnosti, pameti, ljepote i neprolaznosti. Marmelada se izvorno pripremala od dunja te je i sam naziv potekao od portugalske riječi za dunju-marmelo. Dunja iako bliski srodnik jabuke i kruške sirova nije pretjerano privlačna zbog svoje trpkosti dok se prilikom termičke obrade oslobađaju bogati okusi i mirisi ovog izuzetnog voća. Narodna medicina tvrdi da je kod dunje ljekovit i plod i list i sjeme te da ima antibakterijska svojstva i jake zalihe c vitamina i da blagotvorno djeluje na probavni sustav.

TUČENE MASLINE
Sastojci:
-zelene masline 1 kg
-sol 5 dkg
-divlji komorač 5 grančica

Priprema:
Ubrane zelene masline natući (lagano svaku udariti drvenim batom da napukne). Potopiti ih u vodu 21 dan, svaki dan mijenjati vodu. Nakon 21 dan masline zapariti (preliti ih prokuhanom vodom u koju ste predhodno dodali sol i cvjetove divljeg komorača). Nakon hlađenja masline skupa sa začinjenom vodom i cvjetovima spremiti u prethodno sterilizirane staklene posude te dobro zatvoriti. Prilikom konzumiranja najbolje ih je začini maslinovim uljem i domaćim vinskim octom.
PODUŠENE LIGNJE
Sastojci:
-lignje 1kg
-maslinovo ulje 0.5 dcl
-luk 20 dkg
-2 režnja češnjaka
-Riblja juha 3 dcl
-stonska sol po želji
-papar po želji
-lovor 1 list
-vrisak grančica
-plavac mali Pelješki 1.5 dcl
-grožđe 10 dkg
-tučene masline 10 dkg

Priprema:
Luk narezati na ploške te propirjati na ulju. Kada je luk dobio zlatno žutu boju dodati češnjak, zatim posoliti i dodati primorski vrisak, lovor, papar te zaliti crnim vinom i ribljom juhom, dodati prethodno očišćene lignje i kuhati pola sata. Pred kraj dodati grožđe i masline.
MARMELADA OD DUNJA
Sastojci:
-očišćene dunje 1 kg
-sok 1 limuna
-šećer 0.5 kg
-voda 0,5 l

Priprema:
Dunje dobro oprati i narezati na komadiće, staviti kuhati u vodu te dodati šećer i limunov sok. Kad uzavre kuhati još 1 sat na laganoj vatri, zatim propasirati te vratiti kuhati još pola sata. Tegle i poklopce sterilizirati, zatim napuniti marmeladom i dobro zatvoriti.

Pripremio: Tomislav Radić
Foto by Bota

100% ZAGORSKO“ U ZAGREBU Dvodnevna manifestacija „100% Zagorsko“, koju Krapinsko – zagorska županija organizira 13. godinu zaredom, počinje u petak, 14. listopada 2022. godine na Europskom trgu u Zagrebu. Manifestacija je najavljena na konf... Više [+]

100% ZAGORSKO“ U ZAGREBU

Dvodnevna manifestacija „100% Zagorsko“, koju Krapinsko – zagorska županija organizira 13. godinu zaredom, počinje u petak, 14. listopada 2022. godine na Europskom trgu u Zagrebu. Manifestacija je najavljena na konferenciji za novinare koju je vodio župan Krapinsko-zagorske županije Željko Kolar.
Riječ je o manifestaciji prodajno - izložbenog karaktera na kojoj će biti izlagani poljoprivredni proizvodi uzgojeni na tradicijski, konvencionalni, integrirani i ekološki način te proizvodi tradicijskih obrta Krapinsko-zagorske županije.
Cilj ove manifestacije je zajedničkim snagama kroz prezentaciju proizvoda i usluga promovirati Krapinsko-zagorsku županiju kao destinaciju u kojoj se njeguje tradicija, vrednuje kvaliteta proizvoda i usluga te kao županiju koja na autohtonim proizvodima i tradiciji gradi robne marke i turističke brendove.

Trajanje manifestacije: u petak, 14. listopada od 08,00 do 20,00 sati, u subotu, 15. listopada od 08,00 do 20,00 sati.

U ponudi će se naći bučino ulje, med, medenjaci, zimnica, povrće, voće, rakije i likeri, sirevi, sokovi i voćna vina, suhomesnati proizvodi i proizvodi iz tradicijskih kućnih radinosti. Ove godine u sklopu kulturno umjetničkog programa će svirati „Hands & Voice“ i Barajt band a najmlađe će zabavljati Krapinski neandertalci—Pleme spiljskog medvjeda.

Pripremio: Tomislav Radić
Snimka: Marko Čolić

Kad’ se praviš da te nema!

Inače, jeste sve pripremili za zimu - drva, zimnica, bašča… djeca, muž ;) ??!

I to smo priveli svome kraju.
Lagano spremni za zimu (ak’ je bude uopće).

#zimnica

Tako blizu, a tako daleko ;)
#pekmez #šljive #zimnica

Postoje slabe i jake marinade za pripremu zimnice. Slabe su one koje imaju manje od 1,5 posto najčešće octene kiseline. Jake su one kod kojih je udio kiseline veći od 1,5 posto. Ono što je najvažnije i gdje često dolazi do grešaka je činjen... Više [+]

Postoje slabe i jake marinade za pripremu zimnice. Slabe su one koje imaju manje od 1,5 posto najčešće octene kiseline. Jake su one kod kojih je udio kiseline veći od 1,5 posto. Ono što je najvažnije i gdje često dolazi do grešaka je činjenica da zimnica čija marinada sadrži manje od 2 posto kiseline treba biti pasterizirana i pakirana u hermetički zatvorenu ambalažu jer inače može doći do kvarenja proizvoda, samo je jedan od mnogih savjeta koje je s nama podijelila prof.dr.sc. Verica Dragović-Uzelac s Prehrambeno biotehnološkog fakulteta u Zagrebu.
O svemu više sutra u podne!

Pozdrav svima... Dio slikica mog vrta #mojepovrće...zbog Parkinsonove bolesti ne radim, i imam dobrih i loših dana, ali radovi u vrtu me čine sretnom, pokretnom,smirenom... Živimo od suprugove plaće s kćerkom koja ide u školi. Plastenik mi... Više [+]

Pozdrav svima... Dio slikica mog vrta #mojepovrće...zbog Parkinsonove bolesti ne radim, i imam dobrih i loših dana, ali radovi u vrtu me čine sretnom, pokretnom,smirenom... Živimo od suprugove plaće s kćerkom koja ide u školi. Plastenik mi je želja da mogu i kroz zimu imati povrća za nas troje... Uz vrt, imam nasad maline, kupine, manji voćnjak i oranicu gde smo posijali tikve i grah...koke, zeke.. Dok još uvijek mogu hodati iako sporije #mojepovrće me svako proljeće trgne a onda uzivam sve do jeseni u plodovima i raznim zimnicama, marmeladama..

Ove bi godine dobrodošla ovakva zimnica :)