Pretraga postova
8% vinara proizvede polovinu domaće proizvodnje vina #Sabatina
Svečanom sadnjom spomen loze ispred hotela Olympia u Vodicama i dodjelom nagrada laureatima otvoreni su 32. Međunarodni susreti vinogradara i vinara #Sabatina 2022
32. Međunarodni susret vinogradara i vinara #Sabatina 2022 održati će se od 3. do 6. studenog 2022. u Hotelu Zora u Primoštenu
S dingačem u svijet Vinarija Mate Violića Matuška iz Potomja na poluotoku Pelješcu predstavljena je na tribini "Vrijeme je za..." u Zagrebu. Violić je diplomirani agronom i u vremenu od 1990 do 1997. uspješno je vodio PZ Dingač. Od 1998. po... Više [+]
S dingačem u svijet
Vinarija Mate Violića Matuška iz Potomja na poluotoku Pelješcu predstavljena je na tribini "Vrijeme je za..." u Zagrebu. Violić je diplomirani agronom i u vremenu od 1990 do 1997. uspješno je vodio PZ Dingač. Od 1998. počinje svoj privatni vinarski put. Prve vlastite butelje plavca malog je napunio početkom veljače 1998. a zatim su slijedile godine u kojima je usporedo sa povećavanjem površina vinograda polako gradio podrum. Danas podrum ima 2500 metara četvornih a tijekom godine posjeti ga i 70000 vinskih zaljubljenika iz svijeta i Hrvatske. Vinarija ima svoj podrum i u Dubrovniku u starom gradu, predstavništva u Splitu i u Zagrebu. Vina se osim u susjedne zemlje BiH , Crnu goru i Srbiju izvoze u Austriju, Njemačku, Englesku i značajne količine u više navrata u Kinu. Godišnje se na vlastitih 20 hektara- Dingač, Postup, Župa pelješka i proizvede 350 000 butelja. I u sv. Nedjelji na Hvaru na izvrsnoj lokaciji je još jedan hektar zasađen plavcem. Naravno, najpoznatija i najjača lokacija je Dingač na južnoj poziciji poluotoka dugačak 10 kilometara a tunel iz Potomja do tamo je probijen sredinom sedamdesetih godina. Na toj Dingač lokaciji lozu sunce obasjava i "hrani" triput; izravno sa neba, odsjajem s mora i zemljišta prekrivenog sitnim kamenom. Posebna vina podruma Matuško Violić su Dingač Superior (probran od suhih bobica), Reserva koja ima ostatak šećera oko 5 grama i najskuplje vino kuće Royal (cijena u podrumu 760 kuna) sa ostatkom šećera od 10 do 12 grama i 16 posto alkohola.
Na prezentaciji se kušalo Pošip 12.5% alkohola iz 2021. Grk 14% 2021. Plavac mali Matuško 13% 2019., Postup 14% iz 2017., Zinfandel 14% 2018 i Dingač 14.5 2017.
Pošip 2021. je manjim dijelom od grožđa iz Potomja a većim kupljenim u Smokvici. .
Grk 2021. , kako je rekao sommelier Tomislav Jakopoviću koji je vodio prezentaciju, zadržao visoke kiseline, vrlo je mekano vino, puna su ga usta i traži gutljaj više. Ima eleganciju a visoki alkohol ne smeta. Konstatirano je da oba početna vina izgledaju starija od 7 ili 8 mjeseci kada su nastala. Tu je važna tehnologija a ona ide naprijed pa vina sve zrelija izlaze na tržište.
Vino zinfandel nema puno tanina, elegantno je, pitko ali je tankoga tijela.Marketinški je Matuško dobro odlučio ovu nekada po cijeloj Dalmaciji raširenu sortu (do velikog potonuća zbog peronospore) uklopiti u svoj asortiman.
Nakon plavca Matuško, postupa i zinfandela kušanje je završeno, kako se i moglo očekivati, najboljim vinom promocije Dingačem iz 2017. Male nedoumice su nastale oko količine provrelog šećera tj. da li je suho ili ne? Vino je suho i najmanje prilagođeno tržištu.
Matuško ima sva potrebna znanja u procesu proizvodnje vina, instikt za prodaju i trgovinu i odlično pozicioniranje na tržištu. Njegov rad je prepoznat i nagrađivan ,najviše na Sabatinama (četiri puta je bio šampion). U Bordeaux-u je dobio , prije više godina, zlata za Reservu i Royal te srebro za Dingač.
Pripremio: Tomislav Radić
foto: Marko Čolić
Tezoro vinarije Crvik Vino vinarije Crvik na IWC London 2013. zlato za Negromanta iz 2013. i za Tezoro. Decanter 2017, srebro za Tezoro iz 2015. Decanter 2021. zlato za Vilin ples 2017. Vino"Vilin ples" bilo je šampion Festivala Sabatina 20... Više [+]
Tezoro vinarije Crvik
Vino vinarije Crvik na IWC London 2013. zlato za Negromanta iz 2013. i za Tezoro. Decanter 2017, srebro za Tezoro iz 2015. Decanter 2021. zlato za Vilin ples 2017. Vino"Vilin ples" bilo je šampion Festivala Sabatina 2017.
Prezentaciju i kušanje vina vinarije Crvik u HKD Napredak u Zagrebu vodio je sommellier Tomislav Jakopović.
Malvasija dubrovačka Tezoro iz 2021. napunjena je za ovu prigodu a u prodaju ide u travnju. Vino je punog okusa, voćno izraženog mirisa (mandarina , korica limuna i grejp). Malvasija je iz porodice muškata i nakuplja dosta šećera. Grožđe se 24 sata muljalo na temperaturi od dvadesetak stupnjeva.
I vino Tezoro barrique Magnum iz 2018. izići će na tržište ove godine. Vino ima alkohol 14% . Petar Crvik, diplomirani agronom, naglašava da su ga na Agronomiji učili da vino u boci najbolje dozrijeva ako je u boci magnum i zato je upotrijebio to punjenje. U procesu proizvodnje pola je odležalo sedam mjeseci u barriqueu od 225 litara a zatim je sljubljeno sa malvasijom redovite proizvodnje uz dodatak oko 15% maraštine. Zlatne je boje i najbolje bi ga bilo sljubiti sa jačim rižotima.
Blasius amber orange u vinariji su prvi puta proizveli od berbe malvasije iz 2015. Kušalo se Amber iz 2019. Na masulju je bilo devet mjeseci u hrastovim bačvama Srnec. Kod spajanja je koristi se 30% redovite malvasije jer tih 30% u bačvi je ostatak masulja koji treba nadoknaditi sa tih 30% malvasije a 70% vina bilo je osam mjeseci na vlastitim kvascima. Alkoholi su 13.9% a kiseline 6.5. Vino je vrlo podatno za dekantiranje kako bi imalo još intezivnije mirise .
Na kraju se kušalo Malvasiju Marin Držić iz 2007. Vino je predstavljeno u povodu 500 godišnjice rođenja velikoga pisca. Alkohol je 15.6% ali ni nakon 15 godina vino nije izgubilo miris (arancini i livadni med). Grožđe je brano u 2007., jednoj od najboljih godina u ovom stoljeću. Preostalo je još samo pedesetak boca u vinarevoj arhivi.
Od crvenih sorti kušalo se Negromanta (merlot barrique) iz 2018. sa 14% alkohola i MPC-om od 83 kn plus. Grožđe je brano sa tri područja zemlje crvenice sa kraškog polja, u polju gdje je duboka aluvijalna zemlja i sa padina Snježnice gdje u kršu ima plodne zemlje i raste šuma.
Kušalo se i vino "Vilin ples" (kupaža merlota, plavca malog i cabernet sauvignon) također iz 2018. u kojem je i 5% malvasije. Petar Crvik voli u sve svoje kupaže dodati još malo maraštine ili malvasije. Vino je bilo dvije godine u bačvi u starom hrastu.
Na kraju se kušalo vino LORKO (Grand reserva merlot) iz 2017. Ime je vino dobilo prema legendi u kojoj je Lorko šumski lik koji ima dobro ali loše obilježje. Petra Crvika su u djetinstvu plašili Lorkom a on se odužio tako da je svom velikom vinu dao ime po tom mitskom biću. Vino je tri godine bilo u hrastovoj bačvi a sada je već gotovo dvije godine u boci. Uskoro izlazi na tržište. Punjeno je u limitiranoj ediciji od 2000 boca a stajat će 750 kuna plus PDV.
Vinariju Crvik vode otac i sin Andro i Petar. Djeluje od 1993.godine u mjestu Komajna u Konavlima. Vina se najbolje prodaju u Dubrovniku u elitnim restoranima (više od 80% plasmana), 5% na kućnom pragu i pet posto u Zagrebu i u drugim mjestima na jadranskoj obali.
Vinarija Crvik ima 25000 loza na šest hektara a grožđe sa tri ha dolazi na prvi urod ove godine. Na još šest hektara su nasadi njihovih kooperanata sa još oko 25000 trsova.
Pripremio: Tomislav Radić
Snimke: Marko Čolić
31. Sabatina otvorila je iznova vrata brojnim vinarima i vinogradarima
Danas je u hotelu Croatia u kišnom Cavtatu svečano otvorena 31. Sabatina, međunarodni susret vinara i vinogradara
Sabatina 2020.: Konferencija „Razvitak života ruralne Hrvatske"
Konferencija „Razvitak života ruralne Hrvatske“ je aktivnost prijavljena na Poziv za podnošenje prijedloga aktivnosti u provedbi akcijskog plana Mreže za ruralni razvoj z...
Agroklub® koristi internet kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Korištenjem stranica prihvaćate pravila privatnosti o kojima možete više saznati ovdje