Pretraga postova
Vino uz žlicu u Floresu Eno gastro projekt Vino uz žlicu imao je 15. izdanje u zagrebačkom bistrou Flores, uz birana jela i vina, uz pića destilerije Đanić , bučino ulje Cesarec i nešto vrlo posebno – rajčice iz posebnog uzgoja "Šjora Pomid... Više [+]
Vino uz žlicu u Floresu
Eno gastro projekt Vino uz žlicu imao je 15. izdanje u zagrebačkom bistrou Flores, uz birana jela i vina, uz pića destilerije Đanić , bučino ulje Cesarec i nešto vrlo posebno – rajčice iz posebnog uzgoja "Šjora Pomidora.
Počelo se s paštetom od pilećih jetrica s tartufima uz koje se perlao Petračev pjenušac Bregh.Bio je to blanc de blanc pjenušac, proizveden od chardonnaya, klasičnom metodom vrenja u bocama. Degoržiran je nakon 30-mjesečnog odležavanja na kvascima i postizanja elegantne kremoznosti, zadržavši svježinu i voćne arome.
Kao aperitiv kušalo se pića iz destilerije Đanić iz Podgorača kod Našica, čije je premium proizvode predstavio Igor Džafović, ponajprije lozu barrique, proizvedenu destilacijom grožđanog mošta, čuvanu u kontroliranim uvjetima u hrastovim bačvama i tradicionalnu šljivovicu, koja je proizvedena modernom tehnologijom iz odabranih zrelih plodova šljive i odležana pet godina.
Kušalo se i Borovnicu - liker od ekološki uzgojenog voća čijim se maceriranjem na prirodan način otpuštaju prepoznatljivi okusi i mirisi tamne borovnice, kao i Višnju - liker od zrelih plodova višnje maceriranih u voćnoj rakiji s dodanim aromama te izloženi suncu kako bi se arome dobro prožele.
Toskanska juha od rajčice, iako je to izazovno, sparena je s vinom i to uspješno uz sugestiju pojedinih vinskih stručnjaka i samog vinara, Sanjina Pilata iz Lašića kod Vižinade. Vino i vinariju i Pilato predstavio je vinski promotor Marko Havaši, naglasivši da je pinot bijeli vrlo rijetka sorta u Istri. Pokazalo se da se svježi Pilato Pinot bijeli 2021, malo izraženije arome i blagih kiselina, dobro nosio s aromatičnom juhom spravljenom od 'Pasirane dalmatinske rajčice' Šjora Pomidora.
Šjora Pomidora noviji je hrvatski brend rajčica, proizvod tvrtke Sedna, koju vode supružnici Brzić, inženjer agronomije Romeo i novinarka Aleksandra, koja je zadužena za promociju i prodaju. Njihove rajčice rastu na Romeovoj djedovini, u Sv. Filipu i Jakovu, nekoliko kilometara od mora, a ove će godine prvi put imati više sorti; od plasteničkih, najsličnijih starim autohtonim sortama, do rajčica San Marzano, Cherry, Pink i Dalmatinski Šljivar.
Da ne treba imati predrasude na relaciji kontinent - more, pokazala je kombinacija Rižota s kozicama i vongolama s pestom od rikule i vina Kutjevo Rosé Premiuma iz 2021.(zweigelt 65%, pinot crni 35%). Matko Kovačić iz Kutjeva d.d. naglasio je kako je ovo treća berba premium linije koja je nedavno nagrađena srebrom na Vinalies Mondial du Rosé u prapostojbini ružičastih vina, francuskoj Provansi. Vino ima boju lososa i posebne je mineralnosti karakteristične za kutjevački terroir.
Zrelo vino Zlatno brdo Graševina 2018. iz baranjskog Zmajevca, posluženo je uz file orade s kremom od batata i fuziranim uljem od peperoncina. Vlasnik vinarije je Goran Matijević, a vino i vinariju predstavila je njegova kći Ana Matijević. Rekla je da je ova Graševina odležavala 18 mjeseci u inoxu, a kao i ostala njihova vina proizvedena je od organski uzgojenog grožđa.
Uz jela kušala su se i nagrađivana ulja Mladena Cesarca koji u svom OPG-u u Stubičkoj Slatini kod Oroslavja proizvodi bučino, suncokretovo i orahovo ulje. Uz ta vrhunska ulja, Cesarec proizvodi brašno i koštice od buče te dehidriranu buču za juhu, a sve te domaće namirnice, uz proizvode još nekoliko lokalnih OPG-ova iz Zagorja, mogu se naći u nedavno otvorenoj trgovini zdrave hrane Zagorci (Zvonimirova 31, Zagreb).
Uz jelo najkompliciranijeg naziva -Gnudi od skute na domaćoj šalši s čipsom od pršuta posluženo je vino Šain-Marelić Pošip sv. Ivan selekcija 2021. Moćni Pošip iz Čare bio je dobar balans ovom maštovitom jelu, koje bi dobro funkcioniralo i u vegetarijanskoj izvedbi bez pršuta.
Dugu vinarsku tradiciju na Korčuli su 1996. godine obnovili obitelji Šain i Marelić, a od 2018. nastavili njihovi sinovi Dražen Šain i Stojan Marelić, koji je osobno predstavio vino u Floresu. U Čarskom polju imaju 25.000 čokota loze od kojih godišnje proizvedu 25.000-30.000 boca. Pošip su nazvali po kipu Svetog Ivana, koji se nalazi u vanjskom prostoru njihove vinarije.
Glavno jelo bio je Beef Stroganoff s rižotom od povrća, svjetski popularno jelo nepravedno zapostavljeno na jelovnicima zagrebačkih restorana. Chef Nino Đurina tako je fino ispolirao kremasti okus govedine, riže, gljiva i kiselih krastavaca s komadićima raznog povrća da je Bolfanov Pinot crni primus 2017. vrlo lako klizio niz grlo i tražio čašicu više. To veliko eko vino nastalo na Bolfan vinskom vrhu, predstavio je vinski stručnjak Boris Nećemer. Primus linija, rekao je, podrazumijeva grožđe uzgojeno na posebnim pozicijama, a vino se ne radi svake godine, nego samo kad se zadovolje svi optimalni uvjeti. Godina 2017. pokazala se izuzetno dobrom, a Pinot crni u bocama može poživjeti još najmanje toliko kao i dosad.
I na kraju Mousse od čokolade s bobičastim voćem i Natura Gin iz najnovije linije proizvoda destilerije Đanić. Gin je, kako je opisao Igor Džafović, spravljen od potpuno prirodnih sastojaka i poslužen kao koktel s tonicom, začinima i dehidriranim voćem.
Bistro na kraju grada kakvog nema ni u centru - ovim riječima najkraće bi se mogao opisati Flores, smješten u Zagrebu, u poslovnoj zoni (Branimirova 24) gdje se susreću Dubrava i Sesvete počeo je s radom potkraj prošle godine.
Dizajn lokala je umjetničko djelo a kuhinju vodi mnogima dobro znani chef Nino Đurina, koji je zanat pekao u restoranima Lažni svjedok, Kalelarga i Lobby i bio kuhar u švedskom veleposlanstvu a nakratko je tijekom večere u kuhinju navratio i slavni kuhar Branko Ognjenović .
Pripremio: Tomislav Radić
Foto: Marko Čolić, Nikola Zoko
Indijan u Zagrebu Vina vinarije Indijan predstavio je u Vinskm klubu u Zagrebu sommelier Tomislav Jakopovića. Vinarija braće Ivana i Juraja Violića i ime Indijan govori o tome kako se prezimena na Pelješacu upotpunjuju. Obiteljski su nadima... Više [+]
Indijan u Zagrebu
Vina vinarije Indijan predstavio je u Vinskm klubu u Zagrebu sommelier Tomislav Jakopovića. Vinarija braće Ivana i Juraja Violića i ime Indijan govori o tome kako se prezimena na Pelješacu upotpunjuju. Obiteljski su nadimak „Indijani“ Violići dobili na osnovi priče o pretcima, pomorcima koji su se utopili u Indijskom oceanu.
Godine 1975. u Potomju Ivo Violić, Ivanov i Jurjev djed napušta PZ Dingač i počinje samostalan posao.
Vinogradi Indijan prostiru se na 1,5ha, uz još pola hektara u zakupu, te su svi stari njmanje dvadeset godina. Položaji Dingača smješteni su na mikrolokacijama Pasje i Potočina, dok plavac mali i rukatac potječu s položaja Župa i Burino Ždrilo.
Predstavljanje je počelo se s premijerom vina rukatac 2021, koje neki prepoznaju pod nazivom maraština. Vino je vinificirano bez maceracije, čije grožđe potječe iz vinograda starih 40 godina, s prinosima od oko 1kg po trsu. Ima ga 2000 litara. Rukatca je sve manje jer se više sadi komercijalniji pošip te u poslijednje vrijeme grk. Ovo je tek druga godina da ga stavljaju u butelju. To je malo oporije svježe vino finih kiselina nešto je što Pelješcu doista treba, pogotovo u ljetnim mjesecima.
Uslijedio je Pošip 2021, čije je grožđe u Indijan pristiglo u hladnjači s korčulanske Čare u količini dostatnoj za samo 600 litara vina.
Plavac mali 2019. je s položaja Burino ždrilo, gdje imaju 3500 trsova. Proizvedu 2000 litara. Vino je moderno, nepretenciozno, finih kiselina i usuglašenih tanina, pa se lako pije unatoč 14,5% alkohola. Maceriran je 7 dana, a zatim smješten u velike hrastove bačve gdje je odležavao na tropu od ranije ubranog grožđa s Dingača sljedećih 6 mjeseci.
Plavac mali 2018. vino je iste stilistike, ali malo zatvorenije i punijeg okusa. Više ga nema u prodaji. Sačuvano je nešto boca za arhivu.
S Dingačem Indijani su počeli svoj vinski put. Od ukupno 80 hektara na jednome od najprestižnijih hrvatskih vinskih položaja, njima je zapalo 0,8 hektara s kojih se trude izvući najbolje što im je priroda dala.
Dingač iz berbe 2019.(15,5% alkohola), intenzivnih je aroma s okusom suhih šljiva i smokava na nepcu. Trsovi su stari između 30 i 50 godina, prinos je 0,7-0,8 kg po trsu, a godišnje proizvedu 1500 boca.
Dingač 2018. dokazao je da i jedna godina starenja puno znači. Osjećaju se kadulja i duhan, tanini su svilenkastiji, osjeti se šećer ali je nenametljiv. To je vrlo moćno vino sa 16% alkohola, koje je zadržalo eleganciju.
Dingač 2017. (15,5% alkohola) od grožđa sazrelog u ljetu gotovo bez kiše vino je u kojem je sačuvano sve što treba
I za kraj, polusuhi Dingač Prestige 2018, sa 16,7% divno uklopljenih alkohola i 4 grama neprevrelog šećera. To je vino koje pokazuje potentnost sorte, iako ga nije moguće proizvesti svake godine. Na nosu i na nepcu, osim šljive daje začinske i paprene note. Rađen je od selekcioniranog grožđa s minimalnim intervencijama u podrumu. U njemu je sve multiplicirano u odnosu na sva prethodna vina i arome i mirisi. Napunjeno je samo 300 boca, a ako ga netko želi posjedovati i popiti, morat će za butelju tog vina izdvojiti 500 kuna.
Pripremio: Tomislav Radić
Snimke: Marko Čolić
Priroda i njezine čarolije
Đuro Japaric
prije 3 tjedna
VINKL je alat za mjrenje pod 90 % oblika slova L kada se reže drvo , metal ! Riječ je Njemačka , a Nijemci su kolonizirani u Slavoniju i Baranju Više [+] početkom 18 stoljeća pa u SLAVONSKOM jeziku imamo i dosta njihovih riječi kao šporet , rerna u koju su doseljenici iz zaostalih dijelova Hrvatske 1945 poslije protjerivanja Nijemaca pokušali ložiti vatru , jer to nisu znali !
Snježana Kontić
prije 3 tjedna
Malo su sličice van vinkla, zato je priroda savršena! Malo su sličice van vinkla, zato je priroda savršena!
Na Valentinovo, ali i cijele godine - zaljubljeni u prirodu
Svjetska organizacija za zaštitu prirode WWF na Dan zaljubljenih pokrenula je regionalnu kampanju "Love It or Lose It" (Voli ili izgubi) proglašavajući tako 2022. ključno...
Što nam govore pojedine oznake na deklaracijama i ambalaži hrane u trgovinama? Što nam garantira kvalitetu namirnice ili njenu dodanu vrijednost? Ovome se sve više prirodaje značaj, kako u Europskoj uniji, tako i u našoj zemlji. Više o ozna... Više [+]
Što nam govore pojedine oznake na deklaracijama i ambalaži hrane u trgovinama? Što nam garantira kvalitetu namirnice ili njenu dodanu vrijednost? Ovome se sve više prirodaje značaj, kako u Europskoj uniji, tako i u našoj zemlji. Više o oznakama čitajte sutra!
David Attenborough (95), najpoznatiji prirodnjak na svijetu, na početku konferencije UN-a o klimatskim promjenama 2021. poznate i kao COP26, održao je snažan i poučan govor o važnosti smanjenja koncentracije ugljika u atmosferi. Svakako pre... Više [+]
David Attenborough (95), najpoznatiji prirodnjak na svijetu, na početku konferencije UN-a o klimatskim promjenama 2021. poznate i kao COP26, održao je snažan i poučan govor o važnosti smanjenja koncentracije ugljika u atmosferi.
Svakako preporučam pogledati video za potpuni dojam, ovaj prijevod je samo pomoć.
(Nadam se da sam ga dovoljno dobro odradila.)
David Attenborough - inspirativan govor na početku UN-ove klimatske konferencije COP26
U sljedeća dva tjedna koje ćete provesti raspravljajući, pregovarajući, uvjeravajući i dogovarajući se, kao što zasigurno morate, lako je zaboraviti da se hitnoća u vezi...
Blanka Kufner
prije 6 mjeseci
Jesmo Majo, upravo to. Dakle mijenjati mentalni sklop bi bilo najpamentije.. A kako pored svih tih reklama kojima nam bombardiraju djecu i mlade? Jesmo Majo, upravo to. Dakle mijenjati mentalni sklop bi bilo najpamentije.. A kako pored svih tih reklama kojima nam bombardiraju djecu i mlade?
Maja Celing Celić
prije 6 mjeseci
Nedostaje mi odgovor na pitanje - kako konkretno smanjiti emisije? Mislim, znam, ali bojim se da se mnogima taj odgovor ne sviđa. Jednostavno treba Više [+] manje kupovati i koristiti - manje svega. Od energije, preko odjeće, usluga, hrane... Previše smo zinuli na sve.
Pogled iza kuće, neprocjenjivo!!
Tko to može platit??
#priroda
Snježana Kontić
prije 10 mjeseci
Stvarno neznam točno koja je vrsta kruškice. Pri sadnji sam zapisala i ostavila popis koji se s vremenom izgubio! Ta nije još zrela! Stvarno neznam točno koja je vrsta kruškice. Pri sadnji sam zapisala i ostavila popis koji se s vremenom izgubio! Ta nije još zrela!
Brigitt Ivančan
prije 10 mjeseci
Divno! Posebnu pažnju su mi privukle mušmule, i kruškice! Koja je to vrsta krušaka? Vrlo su slične mojima a ne znam im naziv :) Divno! Posebnu pažnju su mi privukle mušmule, i kruškice! Koja je to vrsta krušaka? Vrlo su slične mojima a ne znam im naziv :)
Kako spriječiti klijanje konzumnog krumpira?
Zbog novih regulativa u Europskoj uniji proizvođači krumpira našli su se na prekretnici i u situaciji da moraju prihvatiti novu tehnologiju u uzgoju krumpira koja im gara...
Đuro Japaric
prije 10 mjeseci
Suša u Slavoniji uništila je i krumpir , doprinos su dale i zlatice . Što bude NE tretiramo protiv klijanja ! Krumpir držim u podrumu u selu za Više [+] vlastite potrebe , a višak smo prodavali u proteklim godinama ! Prošle godine imao sam primjerke teške i preko 1 kg , a ove , nikada gora godina !
Učinkovito prirodno rješenje protiv tekuti!
Crvena kokošja grinja (tekut) je vrlo čest parazit koja napada perad i siše im krv. Tekuti vole visoke temperature zraka pa im ovo vrijeme odgovara i trenutno su jako akt...
Agroklub® koristi internet kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Korištenjem stranica prihvaćate pravila privatnosti o kojima možete više saznati ovdje