pekar @KLUB (13)

Zrak u proizvodnom pogonu bez mikroorganizama Ugradnja UV-C elemenata u ventilacijski sustav za dobavu svježeg zraka (npr. u kanalu hladnjaka - coolera) predstavlja veliku prednost u eliminaciji mikroorganizama kao i čišćenju i osvježavanju... Više [+]

Zrak u proizvodnom pogonu bez mikroorganizama
Ugradnja UV-C elemenata u ventilacijski sustav za dobavu svježeg zraka (npr. u kanalu hladnjaka - coolera) predstavlja veliku prednost u eliminaciji mikroorganizama
kao i čišćenju i osvježavanju zraka u prehrambenoj industriji.
Ovisno o dozi UV-C svjetla stupanj eliminacije svih mikroorganizama može doseći i 99,99%. PLC-kontrola specijalnih UV-C lampi koje je razvila tvrtka JIMCO osigurava 100%-ni učinak UV-C svjetla.

Industrijske pekare
• Proizvodnja tijesta
• Komore za čuvanje i hlađenje kruha
• Jedinice za rezanje kruha
• Jedinice za pakiranje kruha
Klaonice
• Hladnjače i police za čuvanje mesa
• Hladna skladišta
• Izrada suhomesnatih proizvoda
• Komore za dimljenje i sušenje
• Punjenje konzervi
Mljekare i sirane
• Jedinice za preradu mlijeka
• Proizvodnja i skladištenje sira
• Skladišta za esencije i hladnjaci
• Prostorije za fermentaciju
• Filterske jedinice i sobe
• Skladištenje i pakiranje plodova
• Konzerviranje voća i povrća
Uzgoj životinja
• Svinjske i govedarske farme
• Peradarnici
• Štale

Danijel je po struci pekar, radio je na nekoliko mjesta, no u njemu je tinjala želja da ima vlastitu proizvodnju domaćeg kruha iz krušne peći. Tu je ideju napokon i ostvario, a mi smo ga posjetili. U prilogu pogledajte Danijelovu priču.

Poskupljenje gotovo svih proizvoda u posljednje je vrijeme sveprisutna tema. Zaputili smo se u posjet Jakši Loviću - vlasniku pekare i mlina s kojim smo razgovarali o cijenama kruha, ali i o još jednoj zanimljivoj temi. Više o tome doznajte... Više [+]

Poskupljenje gotovo svih proizvoda u posljednje je vrijeme sveprisutna tema.
Zaputili smo se u posjet Jakši Loviću - vlasniku pekare i mlina s kojim smo razgovarali o cijenama kruha, ali i o još jednoj zanimljivoj temi.
Više o tome doznajte u prilogu.

Vedrine u Samoboru Ličku siranu Vedrine uspješno vode dva bračna para koji su ušli u zahtjevan posao stočarstva iz ljubavi prema Lici. Godišnje prerađuju oko 180.000 kg mlijeka, imaju više od trideset proizvoda na tržištu. Milana Mileusnić,... Više [+]

Vedrine u Samoboru
Ličku siranu Vedrine uspješno vode dva bračna para koji su ušli u zahtjevan posao stočarstva iz ljubavi prema Lici. Godišnje prerađuju oko 180.000 kg mlijeka, imaju više od trideset proizvoda na tržištu.
Milana Mileusnić, glavna sirarica u obiteljskoj sirani Vedrine, kaže da su uvijek dobro radili na samoborskoj gradskoj tržnici, a kada se otvorila mogućnost otvaranja vlastite trgovine na središnjem gradskom trgu, odmah do legendarnog kafića Tin, objeručke su je prihvatili.
Prema njezinim riječima, fokus sirane Vedrine u novom prodajnom mjestu, uz cijeli niz vlastitih proizvoda od neobranog punomasnog mlijeka - više vrsta čvrstih jogurta, voćnih jogurta, kisel'ne, base, škripavca, kuvanih sireva s raznim začinima te extra punomasnog mlijeka s ličkih pašnjaka, gdje se ono zove varenika. Na policama male ali šarmantno uređene trgovine kupci mogu pronaći i proizvode drugih proizvođača, primjerice tjesteninu Udruge osoba s invaliditetom „Bolje sutra“ pod brendom KopriVITA, autohtoni samoborski bermet Philipecz, ZEST džemove, više vrsta kruha pekare Korica te kukuruzni kruh Marijana Telišmana pod nazivom Koružnjak.
Novost iz sirane Vedrine, koja ima šest prodajnih mjesta na gradskim tržnicama od Zagreba do Zadra, više je vrsta maslaca – natur i slani, koji će se uskoro moći kupiti u njihovim trgovinama te maslac s češnjakom i maslac s vlascem, koji će u prodaji biti tek na proljeće iduće godine.
Dominik Zeko, vlasnik obiteljske farme, kao pravi domaćin pozdravio je sve nazočne, koji su se okupili kako bi poželjeli uspješan rad nove trgovine u središtu Samobora.
Sve je pratila mozaična glazba Ante Gele i Brune Oberan u pravom božićnom duhu i delicije obiteljske sirane Vedrine iz malog ličkog sela Brezik, koja se nalazi ispod najvećeg vrha na Velebitu, onoga Vaganskog, gdje je od prije pet godina smještena i velika farma od 130 grla (70 muznih krava plus pomladak) britanske pasmine Jersey, a koje su najsličnije ličkoj buši.
Pripremio: Tomislav Radić
Snimke: Marko Čolić

Žena šalje poruku mužu z mobitelon: ŽENA: Dušo Molin te, ne pozabi kupit kruh kad pasivaš z dela i još nešto da ne pozabin. Tvoja pretelica Ana je tu i te pozdravlja. MUŽ: Ki je Ana? ŽENA: Niki, samo san stila bit sigura da si pročita poruku. MUŽ: Ah,san bi iznenađen,aš je Ana tu z manon,san misli d... Više [+]

Žena šalje poruku mužu z mobitelon:
ŽENA: Dušo
Molin te, ne pozabi kupit kruh kad pasivaš z dela i još nešto da ne pozabin. Tvoja pretelica Ana je tu i te pozdravlja.
MUŽ: Ki je Ana?
ŽENA: Niki, samo san stila bit sigura da si pročita poruku.
MUŽ: Ah,san bi iznenađen,aš je Ana tu z manon,san misli da si nas vidila!
ŽENA: Ča? Kade si?
MUŽ: U pekari blizu kuće!
ŽENA: Čekajte,sad gren tamo!
Pokle 5 minuti njegova žena šalje poruku:
-Ja san u pekari,kadi ste?
MUŽ: Ja san na delu. Sad kad si već u pekari, kupi kruh i fini me za.....at.

Wine EnoGASTRO Vip Event Međunarodna konferencija vinskih, ugostiteljskih i gastronomskih znalaca Zagreb Wine EnoGASTRO Vip Event –edukacija i druženje Posljednji ovogodišnji Wine EnoGASTRO Vip Event održao se 01. srpnja 2021. u Zagrebu u r... Više [+]

Wine EnoGASTRO Vip Event
Međunarodna konferencija vinskih, ugostiteljskih i gastronomskih znalaca


Zagreb Wine EnoGASTRO Vip Event –edukacija i druženje

Posljednji ovogodišnji Wine EnoGASTRO Vip Event održao se 01. srpnja 2021. u Zagrebu u restoranu Tagliata. Veliki broj ugostitelja i turističkih djelatnika okupio se kako bi upoznali posebnosti ovog „drugačijeg eventa”.
Gosti su mogli uživati u brojnim kvalitetnim proizvodima izlagača iz svih dijelova Hrvatske i susjedne Slovenije. Izlagači koji su uveličali ovaj event su: Vina Prelac, Vinarija Gospoja, Matić vina, Sosich wines, Ščurek vino, Kopjar, Vinarija Kabola, Anđelini vina, PP Orahovica, Vinarija Vivoda, Kraljevski vinogradi, Pjenušci i vina Josipović, Vinarija Škaulj, Cromaris, PG Orehovec, Tiskara Sušak, Gastro tim, Đanić rakija i likeri, Riba Dražin, Marikomerc, Vina Jakovac, Destilerija Šimić, Mini mljekara Veronika sa svojim vrhunskim sirevima, Alden bakalar, Auto-hrvatska sa Peugeot vozilima, Histris, Dukat Hrvatska sa President sirevima, Scorpio ugo oprema, Gligora, Javna ustanova Rera sa prezentacijom Kaštela i Kaštelanske enogatronomije i voda Jana.
Poseban izlagački prostor i prezentaciju imali su izlagači sa područja Zagrebačke županije koji su prezentirali vinske ceste i vinare Jastrebarskog područja i županije, zatim Turopoljski štrukli sa tartufima koje je pripremala gospođa Ivana Belošević iz Pekare Cipov a posebnu slatku notu eventu dala je tvrtka Choco.hr Palatin doo sa svojim pralinama i čokoladnim slasticama.
Održana je prezentacija kaštelanske eno-gastro baštine „Kaštelanski žmuli i pjati”sa sipom i bobom sljublenim sa kaštelanskim Crljenkom. Prezentaciju je vodio Srećko Radnić iz Javne ustanove RERA.
Osim druženja sa izlagačima, posjetitelji su mogli poslušati brojne radionice.
Chef Dragan Jovanović imao je prezentaciju o Sousvide kuhanju i vakumiranju , zatim GASTRO-Tim o MEIKO perilici za ugostitelje i hotelijere.
O sljubljivanju sira i vina govorila je Mira Šemić, dok je Filip Savić govorio o potencijalu Rose vina. Bilo je i drugih zanimljivih tema poput: važnosti pravilnog servisa u ugostiteljstvu (Mario Meštrović), prezentacija o Rieslingu (Kruno Filipović i Manuela Maras), novi trendovi u miksologiji (Filip Sarilar).
Glavni cilj organizatora ovog događaja (Dantes - agencija Ricerca Mercato) bio je promovirati lokalne proizvođače. zatim edukacija, podizanje kvalitete ponude i usluge i međusobno povezivanje partnera izlagača i ugostiteljskog sektora.
Partneri ovog eventa bili su Hrvatska turistička zajednica, Grad Zagreb i Turistička zajednica grada Zagreba, Zagrebačka županija, Turistička zajednica zagrebačke županije, Hrvatska gospodarska komora ŽK Zagreb i Obrtnička komora Zagreb, a sam projekt je i pod pokroviteljstvom Ministarstva turizma i Ministarstva poljoprivrede.
Partneri projekta su bili i Turistička zajednica grada Gospića i Turistička zajednica općine Plitvička Jezera koji su se predstavili svojom turističkom ponudom i zajedničkim projektom LIKA je LIK.
Održani su humanitarni Cooking Show i humanitarna večera sljubljivanja hrane i vina u čijoj su pripremi sudjelovali gastro chef Dragan Jovanović, kuhar Marikomerca Tomislav Karamarko, kuhar Luka Dančulović, Željko Sabalić, te kuhari restorana Tagliata. Gosti su mogli uživati u vrhunski pripremljenim jelima koja su bila sljubljena sa vrlo kvalitetnim vinima. Sommelieri Mario Meštrović i Filip Savić uz stručno vođenje Manuele Maras svojim pojašnjenjima su dočarali uzvanicima zbog čega je određeno jelo sljubljeno s nekim vinom i kako da kvalitetno sljubljujemo vino i hranu.
Prikupljeni iznos zajedno s prikupljenim financijskim sredstvima na svim ostalim eventima bit će doniran Udruzi osoba s invaliditetom Sisačko-moslavačke županije za novu „Sobu čuda”.
Dantes Begić i agencija Ricerca Mercato poziva sve koji su voljni pomoći da mogu to učiniti uplatom novčane donacije sa naznakom „za sobu čuda” na račun Udruge IBAN: HR3324840081105429603 SWIFT: RZBHHR2X – RBA dd a sve info možete dobiti na info@uosismz.hr

Pripremio: Tomislav Radić
Snimke: Marko Čolić

Iz Janjine u Zagreb Iz Janjine, mjesta u središtu Pelješca, došao je mlad i perspektivan vinar Ivan Bezek u D lounge & Cigar bar zagrebačkog hotela Le Premier na 26. "Vinske razgovore s novinarom Tomislavom Stiplošekom". Ti razgovori su zab... Više [+]

Iz Janjine u Zagreb
Iz Janjine, mjesta u središtu Pelješca, došao je mlad i perspektivan vinar Ivan Bezek u D lounge & Cigar bar zagrebačkog hotela Le Premier na 26. "Vinske razgovore s novinarom Tomislavom Stiplošekom". Ti razgovori su zabavno-edukativne radionice prilagođene i vinskim znalcima i ljubiteljima vina koji tek uče, koncipirane kao talk show u kojem publika aktivno sudjeluje.
Vinarija Bezek je obiteljska vinarija koja proizvodi male serije vina od autohtonih sorti iz vlastitih nasada (rukatca, pošipa i plavca), likere i vinski ocat. Razvijaju vinski turizam pa, s obzirom na to da proizvode male serije, većinu proizvoda prodaju na kućnom pragu tako da se vina Bezek za sad mogu naći tek u pokojem restoranu.
Ivan Bezek je školovani enolog. Njegova su vina tehnološki ispravna, no ne podliježu trendovima, nego uspijevaju nositi dašak izvornosti i povijesti Mediterana. Bijela vina, Rukatac i Pošip imaju za Dalmaciju dobru kiselinu i svježinu. Od plavca malog Bezek radi nekoliko stilova vina. To su snažna i moćna vina.
Bezekov Rosé je s malim ostatkom šećera koji ne iskače i ne kvari ugođaj vina i jače je boje nego što su obično rose vina te ima nešto malo više alkohola.
Među uzvanicima Vinskih razgovora bio je i Tomislav Goluban, blues glazbenik, dobitnik četiri Porina, koji je izveo nekoliko kompozicija pa i pjesmu Brzi vlak koja je nastala u suradnji s Ivicom Kostelićem.
Kušanje vina Bezek pratio je izbor delicija. Bili su to suhomesnati proizvodi tvrtke Igomat koja je sinonim za tradicionalne samoborske mesne proizvode, sirevi ličke sirane Vedrine, među kojima je bio i "Kuvani sir" sa začinima , ekstra djevičansko maslinovo ulje istarske uljare Salvela, kukuruzni kruh, focaccia s maslinama i pirov kruh sa sjemenkama lana, suncokreta i buče iz zagrebačke pekare Bread Club koja radi kruh s prirodnim kvascem.
Pripremio: Tomislav Radić
Snimke: Marko Čolić

Craft pekarnica "Bread Club" u Zagrebu je hit. Kažu, ključ uspjeha krije se u mukotrpnom radu i kvalitetnoj sirovini. Jedino iz članka nismo saznali - odakle ona dolazi.