Pretraga postova
WINE EnoGastro Vip Event u Splitu Međunarodna konferencija vinskih, ugostiteljskih i gastronomskih znalaca U splitskom hotelu Amphora 17. ožujka 2022. održan je drugi dio ovogodišnje manifestacije WINE EnoGastro Vip Event. Na prostoru u koj... Više [+]
WINE EnoGastro Vip Event u Splitu
Međunarodna konferencija vinskih, ugostiteljskih i gastronomskih znalaca
U splitskom hotelu Amphora 17. ožujka 2022. održan je drugi dio ovogodišnje manifestacije WINE EnoGastro Vip Event.
Na prostoru u kojem su svoja izlagačka mjesta imali mnogobrojni vinari i proizvođači te distributeri prehrambenih proizvoda. Vina prehrambene proizvode moglo se kušati, uz razgovore i upoznavanja te sklapanja korisnih poslova. Tako su poslužena mnoga fina jela kao što su kanapei s bakalarom i tanko rezani roastbeef na rikoli s cherry rajčicama. Kušalo se vina izlagača, razne delicija OPG-ova, Cromarisovih, PIK Vrbovca delicija i jela s Istarskim tartufima.
Kao gosti manifestacije bili su polaznici Veleučilišta Aspire koji su goste nudili s kanapeima s tematikom srednje Dalmacije.
Održane su radionice za ugostiteljsko-turistički sektor. Sommelier Siniša Koceić predstavio je temu“Zlatarica i Trnjak -princeza i vitez dalmatinske zagore”.
Vlasnik marketinške agencije ATAUCTUS, Josip Ukalović govorio je o digitalnom marketingu u turizmu i ugostiteljstvu.
Vinska stručnjakinja Manuela Maras i novinarka Sunčana Barušić objasnile su koliko je bitna promocija vina u medijima.
Sommelierka Mira Šemić dočarala je svijet vina istarske vinarije Prelac.
F&B manager u Hotelima Baška Voda, Renato Todesca govorio je kako funkcionira u hotelima profesionalni odjel nabave hrane i pića.
Mario Majce iz Badela 1862. ponudio je na kušanje nekoliko koktela na bazi Antique Pelinkovca.
Sommelier Jure Andrijašević imao je temu "Putevi i stranputice modernog gina.
Nakon zatvaranja izlagačkog prostora održana je degustacijska humanitarna večera koju su vodili glavni Chef hotela Amphora Bruno Čuturić i njihov FB Manager Jadran Ćuzela.
Tjekom večere bila su jela od carpaccia od sipe, preko tartara od jadranskih kozica, Cromarisovog fileta brancina sa zelenim bobičastim povrćem do PIK-ovih dugo kuhanih pa pečenih junećih obraza. Jela su pratila vina Cossetto, Prelac, Ščurek, Jakovac, IURIS i Matić.
Partneri događanja bili su Splitsko-dalmatinska županija, Turistička zajednica Splitsko-dalmatinske županije, Grad Split, TZG Splita, Hrvatska gosodarska komora, ŽK Split i Hotel AMPHORA.
Nakon Splita 24.3.2022. WINE EnoGastro Vip Event održat će u Zagrebu u hotelu WESTIN.
Pripremio:Tomislav Radić
Hrana u Academiji iz vlastitog vrta U Hotelu Kaj u Mariji Bistrici u a la carte restoranu „Academia“ u organizaciji Modni ALMAnah, predstavljena je nova gastro ponuda i to kroz 8 sljedova klasične i veganske prehrane. "Hotel Kaj je ponosan... Više [+]
Hrana u Academiji iz vlastitog vrta
U Hotelu Kaj u Mariji Bistrici u a la carte restoranu „Academia“ u organizaciji Modni ALMAnah, predstavljena je nova gastro ponuda i to kroz 8 sljedova klasične i veganske prehrane. "Hotel Kaj je ponosan jer je ispunio sve uvjete za Vegan Welcome – Vegan Friendly certifikat i tako ušao u svjetsku ponudu Vege hotel."- rekao je među ostalim direktor hotela Ilija Andabak pozdravljajući uzvanike, turističke i gastro novinare.
Novu ponudu svakodnevno priprema chefica Danijela Vitez sa svojim mladim timom punim entuzijazma, novih ideja i želje za pripremanjem posebnih jela. U sklopu hotela Kaj je organski vrt kojeg sami obrađuju i održavaju. U vrtu su mladi luk, rotkvica, cikla, paprika, rajčica, krumpir i začinsko bilje koje raste u Zagorju. I sladoled u Kaju je bez aditiva a kroasane, peciva i kruh sami peku pa i kolače i torte rade u hotelu. Hrana proizlazi iz male kuharske tvornice hotela Kaj što se vidjelo i osjetilo na tanjurima.
Na početku je stigao odlično pripremljen kremasti tatarski biftek s kriškama toplog tosta i ribanim maslacem s malo rikule i svježih klica a za vegane je stigao maštovit tanjur s kremastom kvinojom i dimljenim tempehom uz dodatak klica soje i tapenadom od crnih maslina. Prvi slijed pratilo je vino Krauthaker Pinot crni 2017.
Ravioli od cikle, od domaćeg tijesta punjeni raguom od mlade teletine na pikantnom pireu od cikle bili su drugi slijed. Nježno pahuljasto tijesto koje je obavilo finu, ne previše začinjenu teletinu odlično se sljubilo s nježno pikantnim umakom, tako pripremljenim da je gotovo nestao tipičan zemljani okus koji obično prati ciklu. Ispred vegetarijanaca našli su se njoki od koprive i rikule u umaku od šampinjona, lijepi na oko, a potom poput oblačića u ustima, nježni, brižljivo pripremljeni kako bi sačuvali sve okuse ljekovitih biljaka koje su se sve više koriste u kuhinjama.
Treći sljed bile su Jakobove kapice (marinirane i dimljene) na podlozi od batata s kus kusom, a na tanjurima onih koji ne jedu meso našao se kremasti rižoto s gljivama. Što se tiče vina, spojeno je more i kopno. Uz Jakobove kapice i rižoto poslužen je Chardonnay 2020. zagorske vinarije Vuglec Breg, zelenkasto žute boje, istaknutih mirisa i profinjene voćne arome.
Slijedilo je još jedno jelo iznenađenja. U zdjelici je bilo jelo po teksturi između juhe i variva. U jelovniku je to jelo pod nazivom Vegan pumpkin curry, odnosno vegansko jelo od butternut buče, slanutka uz dodatak kokosovog mlijeka, curryja, đumbira i kurkume.
Nakon toga na stol su stigle dvije juhe: krem juha od buče i juha od luka zapečena s grana Padano sirom.
Prvo glavno jelo bila je Sous vide Caprese piletina, aromatizirana pileća prsa s timijanom uz koja se kao prilog poslužen svježi pesto od bosiljka, mozzarelle i rajčice. Bilo je to nježno jelo s blagom dominacijom mediteranskog bilja uz koje odlično prijaju termički obrađene rajčice. To jelo pratili su gutljaji vina Vinarije Stina Pošip 2020. Grožđe je za to vino ubrano ručno a potom je probrano u podrumu gdje se hladilo prije prešanja bez prisutnosti kisika. Polovica se grožđa preša prije maceracije, a druga polovica nakon 6 sati od maceracije. Fermentacija je kontrolirana s odabranim kvascem, a vino 80% vina dozrijeva u čeličnim tankovima dok je 20% fermentirano u baricima i drvenim posudama (tehnologija sur lie). Malolaktična fermentacija odvijala se isključivo u baricima a bistrenje i dozrijevanje u čeličnim tankovima.
Drugo glavno jelo bili su srneći odresci s kruškom i brusnicama uz ragu od boba, pire od korabice mekanog mesa i odlično pripremljenog boba u umaku od rajčice. Uz srnetinu točilo se vino Stina, plavac mali 2018. Grožđe za ovo vino brano je ručno iz vinograda smještenih oko bračkog mjesta Bol na južnim padinama a potom je napravljen izbor grožđa u podrumu. U podrumu je bila kontrolirana fermentacija u čeličnim tankovima, maceracija u trajanju od 7 do 21 dan, a potom malolaktična fermentacija u čeličnim tankovima. Vino je prije punjenja u boce dozrijevalo 12 mjeseci u rabljenim barrique bačvicama.
Restoran Academia Bluesun Hotela Kaj u Mariji Bistrici poznat je i po slasticama. U jelovnikusu među ostalim Čokoladni creme brulée i Kesten šumu, Snickers, desert s kavom i Karamelizirana Jabuka.
Zelene su jabuke bile ispunjene bijelom veganskom čokoladom i sitno sjeckanom, pa pečenom i začinjenom jabukom.
Uz slastice poslužen je muškat Momjanski 2019. Vinarije Kozlović.
Pripremio: Tomislav Radić
Foto: Marko Čolić
MEĐUNARODNO OCJENJIVANJE RAKIJA I LIKERA 3. Međunarodno ocjenjivanje rakija i likera održano je u srijedu i četvrtak, 10. i 11. studenog 2021.na Agronomskom fakultetu u Zagrebu . Ocjenjivanje je organizirao Gospodarski list u suradnji s Agr... Više [+]
MEĐUNARODNO OCJENJIVANJE RAKIJA I LIKERA
3. Međunarodno ocjenjivanje rakija i likera održano je u srijedu i četvrtak, 10. i 11. studenog 2021.na Agronomskom fakultetu u Zagrebu . Ocjenjivanje je organizirao Gospodarski list u suradnji s Agronomskim i Prehrambeno-biotehnološkim fakultetom u Zagrebu.
Ocjenjivala se boja, bistroća, tipičnost, miris i okus rakija, likera i ginova. Uzorke na ocjenjivanje prijavilo je 70 proizvođača. Pristiglo je više od stotinu uzoraka iz Hrvatske, Srbije, Slovenije i Bosne i Hercegovine.
Više od 60 uzoraka dobilo je ocjenu 18 i više (zlato i veliko zlato). Zanimljivo je kako je apsolutni šampion natjecanja dobio maksimalnu ocjenu 20, po prvi puta otkad je međunarodnog ocjenjivanja rakija i likera u Zagrebu.
Predsjednik ocjenjivačke komisije doc. dr. sc. Marin Mihaljević Žulj s Agronomskog fakulteta u Zagrebu naglasio je iznimnu kvalitetu ovogodišnjih uzoraka. Više o proizvodnji voćnih rakija, likera i travarica uskoro će se objaviti u knjizi doc. dr. sc. Marina Mihaljevića Žulja „Voćne rakije, likeri i travarice“ koja izlazi u prosincu, a zainteresirani tu knjigu mogu naručiti kod Gospodarskog lista.
Prof. dr. Ninoslav Nikićević sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu, član komisije ocjenjivača, rekao je kako šampionska šljivova prepečenica pripada samom vrhu svjetskih pića uz francuski konjak i škotski viski.
Apsolutni šampion ocjenjivanja i šampion u kategoriji rakija je Stara šljivova prepečenica iz 2001. proizvođača Luke Perića (Stari Vitez DOO, Srbija).
Šampionsku titulu u kategoriji likera osvojila je Destilerija Patrik - Teranino liker iz 2021. proizvođača Patrika Sračića .
Pobjednik u kategoriji ginova je Destilerija Gavran - Raven's london dry gin iz 2021. proizvođača Ivana Gavrana.
Pripremio: Tomislav Radić
U Vrani, mjestu u zaleđu Pakoštana u Zadarskoj županiji, podno obnovljenog Maškovića hana i ostataka starohrvatskog grada Vrana, počeo je trodnevni povijesni spektakl Dani vitezova vranskih. Tisuće posjetitelja će u tri dana svjedočiti borb... Više [+]
U Vrani, mjestu u zaleđu Pakoštana u Zadarskoj županiji, podno obnovljenog Maškovića hana i ostataka starohrvatskog grada Vrana, počeo je trodnevni povijesni spektakl Dani vitezova vranskih. Tisuće posjetitelja će u tri dana svjedočiti borbama kršćanske vojske i Osmanlija koje će upriličiti viteške grupe iz cijele Hrvatske i iznozemstva. Ovaj događaj je malo selo stavio na turističku kartu Hrvatske. Do prije nekoliko godina bilo je nezamislivo da u Vrani bude i samo jedan krevet za iznajmiti. Danas je priča drugačija. Seoski turizam je krenuo svojim putem
Agroklub® koristi internet kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Korištenjem stranica prihvaćate pravila privatnosti o kojima možete više saznati ovdje