Obitelj Momira Paleke prije četiri je godine u Žeravi kod Ninskih Stanova otvorila privatnu uljaru kapaciteta 700 kilograma maslina. Umjesto strojeva Pieralisi, kojima su većinom opremljene uljare na zadarskom području, kod Paleke je montiran stroj Oliomio koji, kako tvrdi, radi jako dobro i prerađuje masline u kvalitetno ulje tzv. hladnim prešanjem.

− Ova je sezona bila lošija od prošlogodišnje za 30 do 40 posto u količini prerađenih maslina. Ploda je manje, podbacila je najviše orkula, ali je, za razliku od prošle godine, kad je bila velika suša, ovogodišnji urod bio vrlo kvalitetan i daje vrhunsko ulje. Tu su i novootvorene uljare, zbog čega smo također imali manje posla nego inače.

Mislim da je s postojećim uljarama zadovoljena potreba za njima na zadarskom području. I banke više ne daju kredite za nove uljare, što je jasan signal da se otvaranje novih postrojenja više ne isplati, čak i kada znamo da svake godine pristižu na rod nova stabla maslina – kaže Momir Paleka.

Paleka ima 240 stabala maslina. Za svoje ekstra djevičansko ulje osvajao je zlatna odličja na smotrama, ali ono što ga razlikuje od ostalih uljara jest to što svoju strast za maslinama i uljarstvom iskazuje i preko kalendara i internetskog portala.

− S maslinarskim kalendarom krenuli smo prije četiri godine, isto kao i s uljarom, i radimo ga tradicionalno svake godine. Sadrži kratke stručne informacije za maslinare za svaki mjesec u godini, koje je napisao poznati stručnjak Ivica Kostović. Dijelimo ga maslinarima kada donesu masline na preradu – kaže Momir. Internetski portal uljare pod nazivom Zlatna maslina izradio je i uređuje njegov sin Robert.

− Portal je zasnovan na ideji da bude baza podataka, sredstvo komuniciranja maslinara i uljara iz čitave Dalmacije i Hrvatske, poveznica svih uljara i maslinara i krajnjih korisnika koji će na jednome mjestu moći pregledati sve vrste maslinovih ulja koji postoje u Dalmaciji i šire, te pročitati o njihovim proizvođačima – kaže Robert.

Obitelj Paleka, čija se uljara nalazi u sklopu obiteljske kuće, izgradila je i prostoriju s pravim kominom u kojemu, u domaćem ambijentu, primaju goste za meljavu, ali i prijatelje koji navrate u taj maslinarski dom. Iako se za sada još ne bave maslinarstvom profesionalno, želja im je da im maslinarstvo postane životni poziv, a nadaju se da će im to uskoro i uspjeti te da će njihova maslina zaista postati “zlatna”.

Autor: Mišel Kalajžić