Magareći sir iz Zasavice prodaje se po 1.000 evra za kilogram za čiju je izradu potrebno 25 litara mleka.
Na magarećoj farmi u specijalnom rezervatu prirode u Zasavici, nedaleko Beograda, proizvodi se sir od magarećeg mleka, najskuplji sir te jedna od pet najskupljih poslastica u svetu. Za jedan kilogram ovog sira, za čiju je proizvodnju potrebno 25 litara magarećeg mleka, potrebno je izdvojiti 1.000 evra.
Godišnja proizvodnja magarećeg sira u Zasavici iznosi 50-100 kilograma, a upravo te količine planiraju plasirati na tržište Rusije pa su pregovori sa ruskom stranom već u toku. Distributer u ovom poslu trebalo bi da bude kompanija Beokapra u čijem je vlasništvu mlekara u Kukuljevcima koja proizvodi kozji sir. Za sada se sir prodaje u malim količinama, isključivo strancima putem pouzeća ili preko kampa Zasavica. Spada u kategoriju polutvrdih sireva i ne proizvodi se nigde drugde u svetu već samo u rezervatu u Zasavici, a pakuje se u ekskluzivna pakovanja od 50 grama. Osim sira, u ponudi Zasavice nalazi se i liker od magarećeg mleka koji se prodaje na decilitre, a od mleka se još pravi i sapun te kreme za lice, dok se magareće meso koristi za izradu kobasica.
Proizvodnja je krenula vrlo spontano. Sve je počelo idejom da se spasi vrsta kojoj je pretilo izumiranje, a reč je o Balkanskom magarcu. Kako je broj grla rastao, počelo se prodavati i magareće mleko kao proizvod, a nakon što su stvoreni viškovi mleka, rodila se ideja da se napravi ekskluzivan proizvod te je tako nastao sir od magarećeg mleka, čiji je rok trajanja šest meseci. Sir je u samom početku zamišljen kao ekskluzivan poklon bogatim ljudima pa ne čudi da je za njega ozbiljno zainteresovano rusko tržište, a u Zasavici se nadaju uspešnoj saradnji te povećanju proizvodnje s obzirom na plan povećanja stada magaraca.
Tagovi