Kako održati svježinu mrkve tijekom zime?

Mrkva se smatra povrtlarskom vrstom iz porodice Apiaceae (štitarki), koja je zbog visoke razine beta karotena postala nezaobilazna vrsta u svakodnevnoj ljudskoj prehrani.

Smatra se da mrkva ima pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje kao i svako povrće.

Svjedoci smo vrlo čestog propadanja mrkve uslijed skladištenja tijekom zimskog perioda. Razlog tome je promjena ambijenta skladišnog prostora u odnosu na zemljišni medij, kao i izmijenjene mikroklimatske uvjete (temperatura, vlažnost zraka).

Jedna od mjera koja može doprinijeti većoj otpornosti mrkve naspram niskih temperatura nakon vađenja iz zemljišta je ostavljanje mrkve što duži vremenski period u zemljištu s ciljem produkcije veće količine škroba i šećera, čime se direktno povećava stupanj otpornosti te povrtlarske vrste. Ukoliko se provodi ta mjera, neophodno je obratiti pozornost na pravovremeno vađenje mrkve - prije nastupanja mraza.

Pravilan tretman mrkve nakon vađenja

U cilju prevencije nastanka određenih bolesti kod svih povrtlarskih vrsta pa i kod mrkve ne preporučuje se branje u periodu neposredno nakon kišnih padalina jer se otežava ekstrakcija (vađenje) korijena. Ubrano povrće nije dozvoljeno prati, jer se time povećava infekcijski potencijal za nastanak truleži. Najadekvatniji način čišćenja ubranog povrća je površinsko odstranjivanje ostataka zemlje korištenjem odgovarajuće četke.

Prije skladištenja preporučuje se ubranu količinu mrkve razasuti u jednom sloju i ostaviti određeni vremenski period da se prosuši. Ukoliko se primijete mehanički oštećeni plodovi njih je neophodno odstraniti. Preduvjet za kvalitetno čuvanje korijena mrkve je odsijecanje zelenog lisnatog dijela uz ostavljanje 2-3 cm vanjskog tkiva, te se potom skladišti odlaganjem u kutije sa dodatkom pijeska, mahovine ili piljevine.

Način spremanja u kutije za skladištenje mrkve

Za početak je potrebno uzeti drvenu ili plastičnu kutiju na kojoj se prave perforacije s ciljem omogućavanja strujanja zraka između uskladištenog povrća. Ukoliko se kao vlažni medij koristi pijesak, obavezno ga je umjereno navlažiti te redanje započeti slojem pijeska. Nakon što se formira prvi ujednačeni sloj, pristupa se redanju mrkve (postavljanje u horizontalni položaj uz stvaranje određenog razmaka s ciljem onemogućavanja nastanka truleži).

Ovisno o veličini kutiji vrši se naizmjenično redanje uz obavezno zatvaranje kutije i odlaganje na tamno mjesto uz temperaturu 1-6°C. Ovaj način skladištenja mrkve smatra se mnogo kvalitetnijim u odnosu na zamrzavanje, obzirom da se održava veća razina visokovrijednih sastojaka. Drugi modus za skladištenje mrkve tijekom zimskog perioda je upotreba trapa. Za izradu trapa mogu se iskoristiti velike limene kante koje je poželjno ukopati u tlo.

Mrkva se unutar trapa pozicionira u vertikalni položaj, a trap se pokriva slojem slame debljine 20-30 cm. Otvaranje trapa vrši se po potrebi. Ukoliko se radi o skladištenju veće količine mrkve nužno je postaviti cijev za ventilaciju. Spomenuti načini čuvanja uz pravilno izvođenje doprinijet će dugotrajnom čuvanju svježine mrkve tijekom zimskog perioda, ali i očuvanju svih ljekovitih svojstava ove najzdravije grickalice.

Foto: Pixabay/jackmac34