AgroKlub.com

\

Agrohobi

Dobrodošli na AgroKlub.com!


Zaboravljena lozinka?
Novi korisnik - Registracija!

Gdje se nalazim? AgroKlub.com » Agrohobi » Tradicionalni recepti za spremanje ajvara i kečapa

Tradicionalni recepti za spremanje ajvara i kečapa

Recepti

Tradicionalni recepti za spremanje ajvara i kečapa

Datum: 22.10.2009. |

1

Kategorija:

Agrohobi

Recepti za pravljenje ajvara i domaćeg kečapa

Talijanski umak od rajčica

Pripravite: 5 kg rajčica, 2 češnja češnjaka, 2 mrkve, 2 glavice luka, 1 veći celerov korijen, 1 stručak zelenog peršina, malo majčine dušice, papar, maslinovo ulje, sol, konzervans
Očistite rajčice, narežite ih popola: očistite i narežite mrkvu, celer i luk, pa sve stavite u posudu. Dodajte usitnjeni češnjak, peršin, majčinu dušicu i papar, pa kuhajte na umjerenoj vatri dva sata. Tada protisnite (propasirajte), vratite na vatru, pa kuhajte još jedan sat. Tek tada dodajte sol, pa konzervans. Još vruć umak stavite u staklenke, ohlađen prelijte uljem, pa zatvorite.

Domaći kečap

Pripremite: 1 kg zrelih rajčica, 1 zelena i 1 crvena svježa paprika, 10 dag crvenog luka, 1 list lovora, 1 mala žličica slatke mljevene paprike, 2 dl octa, 2 dag soli, 8 dag šećera, 3 dag škroba.

Talijanski kečap

Pripremite: 1 kg zrelih rajčica, 20 dag svježe zelene paprike, 10 dag crvenog luka, 4 režnja češnjaka, 2 sušene ljute paprike (po mogućnosti čili), 1 grančicu timijana, 1 grančicu ružmarina, grančicu cvjetajućeg origana (sve začinske biljke moraju biti svježe), 1 mala žličica slatke mljevene paprike, sol, šećer, ocat i škrob u količini kao u receptu za domaći kečap.

Sicilijanski kečap

Pripremite: 1 kg rajčica, 10 dag svježe paprike, 10 dag malih tikvica, 10 dag crvenog luka, začinsko bilje: pomalo svega što ćete u vrtu - peršin, vlasac, kopar, bosiljak. Nikako nemojte koristiti začinsko bilje s jakom aromom. Sol, šećer, ocat i škrob kao u receptu za domaći kečap.
Oprane rajčice narežite na sitnije i lagano pirjajte dok ne omekšaju. Dodajte ostalo povrće i dalje pirjajte. Prokuhane rajčice propasirajte kroz sito da odvojite sok od koštica i lupina. U napravljeni pire stavite ocat, sol i šećer. U pire dodajte i škrob pomiješan s malo vode. Sve skupa dobro izmiješajte (razbijte grudice) i još jednom kratko prokuhajte. Vrući kečap izlijte u staklenke sa širokim grlom i poklopcem dobro zabrtvite.

Meksički kečap

Pripremite: 1 kg rajčica, 20 dag svježe paprike, 15 dag crvenog luka, 2 velike svježe ili 6 do 10 manjih sušenih ljutih paprika Učili), 1 grančicu timijana, 1 mala žlica slatke mljevene paprike, 1 mala žlica đumbira, sol, šećer, ocat i škrob kao u receptu za domaći kečap.

Monaški kečap

Pripremite: 3 kg zrelih rajčica, 25 dag grožđica, 3 režnja češnjaka, ocat, sol, malo šećera, muškatni oraščić, curry, samljeveni klinčić.
Očišćene i oprane rajčice skuhajte da puste sok. Dodajte grožđice i očišćen, nasjeckan češnjak. Kuhajte dalje da se smjesa zgusne.
Cjedilo obložite gazom i ulijte smjesu da se ocijedi. Nakon pola sata (povremeno promiješajte) smjesu protisnite pa na kg dodajte 1l octa, posolite, malo pošećerite i dodajte ostale začine. Ponovno kuhajte da se zgusne. Rastočite u boce.

Tradicionalni ajvar

Pripravite:
10 kg crvene paprike (rog), 5 kg patlidžana, 2,5 l ulja, 1,6 l octa, 5-10 dag feferona (po ukusu), sol, papar
Paprike operite, očistite, opet operite i dobro osušite. Patlidžane operite, obrišite i ispecite cijele u pećnici. Dok se peku, skuhajte paprike u mješavini 3 l vode, 1,5 l octa i 1/2 l ulja. Kuhajte kao za kiseljenje, ocijedite i sameljite na stroju. Pečene patlidžane ogulite, pa također sameljite, kao i feferone (količinu odredite prema tome želite li da ajvar bude oštriji ili ne). Promiješajte papriku, patlidžane, dodajte 1,5 l ulja, 1/2 dl octa, sol i papar. Masu kuhajte dva sata na laganoj vatri. Miješajte. Kuhani ajvar ulijevajte u zagrijane staklenke. Vrh pokrijte slojem ulja, zatvorite celofanom i zamotajte pokrivačem da se polagano ohlade.

Ajvar od zelenih rajčica

Pripravite:
3 kg zelenih rajčica, 50 dag hrena, 5 dl ulja, 3 dl senfa, ulje za zalijevanje
Očistite i operite rajčice, pa ih sameljite. Plastično cjedilo obložite gazom pa stavite rajčice da se dobro ocijede. Sok bacite. Posebno dobro izmiješajte ulje, senf, sol, hren, dodajte rajčice pa dalje dobro miješajte. Sirove raspodijelite u male staklenke, površinu izravnajte, pa ulijte sloj ulja.

Ajvar s hrenom

Pripravite: 10 kg zdravih crvenih paprika babura, 1/2 hrena, sol, ulje, 1 kg patlidžana
Paprike očistite od peteljaka i sjemenja, te ih operite. Uronite ih u kipuću slanu vodu na kraće vrijeme, a onda ih preko noći ostavite da se dobro ocijede. Drugi dan ih sameljite, pa ih pirjajte na ulju neprekidno miješajući. Posebno ispecite u pećnici oprane patlidžane, kojima ste samo odrezali peteljke. I njih sameljite, pa dodajte u paprike. Pri kraju dodajte očišćeni i naribani hren. Vruće stavljajte u staklenke i zatvorite ih.

Ajvar od samih paprika

Pripravite: paprike, sol, ulje
Odaberite debele, mesnate babure. Očistite ih i ispržite na vrelom ulju. Zatim ih sameljite, osolite i dalje pirjajte na vatri da ispari tekućina. Još kipuće spremajte u manje staklenke.

Rozikin ajvar

Pripravite: 5 kg paprike, 1 kg patlidžana, 7,5 dl ulja, 5 režnjeva češnjaka, sol, papar, 3 žlice nerazrijeđenog bijelog (alkoholnog) octa, po želji koji feferon, ulje za zalijevanje
Paprike ispržite, ogulite i sameljite. Patlidžane ispecite u pećnici, ogulite i stavite u cjedilo na pola sata. Sameljite ih, pa s paprikom i uljem miješajte na štednjaku da dobijete gustu smjesu. Posolite, popaprite, dodajte ocat, nasjeckane feferone i usitnjeni češnjak. Još malo prokuhajte. Stavite u staklenke, površinu izravnajte, ulijte sloj ulja i odmah zatvorite.

Broj pregleda članka: 36400; Uspješnost članka: 1854

Izvor: Poljodjelski vjesnik

Tagovi: Recepti

Ključne riječi članka: tradicionalni, recepti, za, spremanje, ajvara, i, kecapa, paprike, dodajte, rajčica, kečap, sameljite, staklenke, rajčice, ajvar, dobro, kuhajte, stavite, pripravite, očistite, operite, svježe, patlidžane, pripremite, još, papar, šećer, škrob, dalje, češnjaka, pirjajte, grančicu, paprika, crvenog, domaći, zatvorite, patlidžana, pećnici, miješajte, ogulite, smjesu, ispecite, mljevene, vatri, češnjak, narežite, zrelih, slatke, cjedilo, oprane, receptu, ulijte, kečap pripremite, domaći kečap, crvenog luka, šećer ocat, mljevene paprike, slatke mljevene, zrelih rajčica, slatke mljevene paprike, staklenke površinu izravnajte, cjedilo obložite gazom, mala žličica slatke, žličica slatke mljevene

Komentiraj




Vaši komentari - Tradicionalni recepti za spremanje ajvara i kečapa

joplin

joplin, 20.09.2012.

Radila sam ovaj Monaski kecap i ova kolicina octa je previse ali stvarno previse......ja sam stavila litru na cijelu kolicinu a bilo je negdje oko 2kil...mislim da bi nekih pola litre i manje bilo dovoljno.......ne znam jel to greska u receptu ili je zaista toliko....

+2

AgroKlub pretraga

Ključne riječi:

Poredaj po:

 

Vaša pretraga obuhvaća 14781 članaka, 17007 slika i 752 videa s AgroKlub.com.

     

Izdvojeni članci - Agrohobi

Instant "uradi sam" analiza tla
23.03.2014.

Prehrana kunića u proljeće
22.03.2010.

Uzgoj pasminskih golubova
23.10.2009.

Tradicionalni razni recepti
22.10.2009.